Wellfleisch aus dem DO und Brot aus dem Grill

[Pinot]

Hallo zusammen,

nachdem ich jetzt ja doch seit einiger Zeit nichts mehr hier geschrieben habe (was aber vor allem an einer temporären Fotografiermüdigkeit liegt), dachte ich, es sei höchste Zeit, mich zumindest mit einem kleinen Kurzbericht mal wieder zu melden.

Genauer gesagt, 10 Minuten, nachdem ich das Brot in den Grill gestellt hatte, kam mir diese Idee, deshalb gibt’s genau von diesem Zeitpunkt auch das erste Bild:



Das ist übrigens mein erstes Brot auf und aus dem Grill – ich habe eines meiner Standardrezepte genommen, um das Ergebnis gut vergleichen zu können... Ihr werdet sehen!
Dazu gab’s Wellfleisch aus dem DO – Schweinebacke, ein Häxlein und Schweinebauch, sanft gegart...



Nach 40 Minuten war das Brot fertig (bei 260° "eingeschoben", dann langsam fallend auf 190° gebacken):



Im Gegensatz zum Backofen etwas weniger aufgegangen, aber mit einer sensationell krachigen Kruste, die uns (fast) alle restlos begeistert hat – um die Kruste, die mein Töchterlein verschmäht hat, haben sich dann drei Abnehmer gerangelt



Und da ich ein wenig aus der (Dokumentations-)Übung bin, ist mir das Tellerbild erst während des Essens eingefallen:



Dazu gab’s einen Tomaten- und einen Gurkensalat – ein wunderbares Sommeressen.

Einen schönes Wochenende wünsch’ ich Euch!

[weschnitzbube]

Ich lieeeeebe Wellfleisch!
Ist ja quasi hier sowas wie ein Nationalgericht. Am besten mit Schweinepfeffer!

Lecker gemacht! Für was son DO doch alles zu gebrauchen ist ...

[Jack the Ribber]

sieht oberlecker aus! und die kruste ist mir am brot auch das liebste.

[Crash0r]

verdammt, ich brauch eine DO

sieht echt gut aus das wellfleisch, ist hier bei uns im norden nicht gans so verbreitet

[Knobi Wahn]

Servus,

was ist der Unterschied zwischen Wellfleisch und Siedfleisch?

Lecker schauts aus, Sauerkraut dazu würde mir dazu schmecken, aber
bei dem Wetter......

Gruß

Edith meint: hab Siedfleisch (Rind) mit Kesselfleisch verwechselt.

[adv0815]

Nach 40 Minuten war das Brot fertig (bei 260° "eingeschoben", dann langsam fallend auf 190° gebacken):

Das Brot mit fallenden Temperaturen zu backen ist sicherlich die beste Lösung.

Wenn Dein Teig nicht richtig aufgeht, dann kannst Du ja beim mischen noch etwas Trockenhefe dazu geben.
Obwohl ich in der Mühle Fertigmischungen kaufen (warum selber mischen, wenn's der Müller gut kann) fürge ich je Jahreszeit auch etwas mehr oder weniger Trockenhefe dazu und laß das Brot bis zu zwei Stunden gehen. Aber vorsicht. Ab einem bestimmten Zeitpunkt fällt der Teig wieder zusammen.

Gruß,
Andreas

[KRAPPE]

Wellfleisch ist doch so eine Art Kesselfleisch oder?

[wjm]

Wällfläsch, sieht ja super aus, mir wäre es bei der Hitze zu heavy

[Luxorat]

Wellfleisch aus dem DO!?

Da freut sich der Hesse.

Goil.


<-- Äppler

[Sizzler]

Sieht gut aus, besonders das Brot.
Werde am WE mal versuchen Brot in meinem DO zu backen!