Zandermedaillons in Speck mit Gemüse

[utakurt]

Gestern brachte mir mein Vater wieder einen Zander -frisch vom Teich gefangen!

Also mal alles am Grill stationiert:

- 2 schöne Zanderfilets
- 4 Scheiben Speck
- 1 Handvoll kleinere Kartoffel
- 10 kleine Karotten
- 16 Kohlsprossen
- Salz, Pfeffer, Grillgewürz

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Hier en detail:

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Den Zander enthäutet:

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Ergebnis;

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Sodann die Filets in die Höhe des 1x zusammengelegten Speck geschnitten (im Bild sieht man,was ich meine):

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...und zu Schnecken eingerollt - das Innere wurde mit Zanderfleischresten ausgepolstert:

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...noch so'n Rolli:

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Speck drúm herum & bardieren & Salzen & Pfeffern:

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Dann wurden die Karotten geschält & der Länge nach halbiert, die Kohlsprossen vom Strunk befreit und die Kartoffels ebenfalls geschält und mit wenig Öl & Grill geürz in ein Plastiksackerl gegeben (zum ordentlich durchmischen) -hier alles im Überblick - die Grillerei kann beginnen -Hurra!

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Die Kartoffelskamen indirekt in die ODC-Kugel und die Karotten wurden mitd en Kohlpsrossen in Suppe blanchiert - aber wir wollen uns ja nicht so auf die Beigaben kaprizieren, sondern auf die Zandermedaillons-die kamen leicht einegölt auf die heiße Gußeisenplatte:

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Na -wie sieht das aus:

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Fertig - eine Suaerrahm-Dillsauce hatte ich schon vorher zubereitet:

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OK-gema näher ran:

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Wunderbar:

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Tja - das war's dann leider auch schon - ich hatte den Zander leider einen Tick zu lange oben - ich empfehle statt des Specks eher Schinken -der wird schneller cross!

[chili-sten]

Moin utakurt,

einfach nur

[Okraschote]

Wundervoll. Ich liebe deine Beiträge! Da ist alles immer so wundervoll in Szene gesetzt.

[Dodgeman]

Zitat von utakurt

- ich empfehle statt des Specks eher Schinken -der wird schneller cross!

Saltimbocca vom Zander halt.........ich liebe soetwas !

Schön gemacht....Danke

[KnobivonNordesch]

Respekt. Mit dem Rollen ist ne gute Idee.

[Serial Griller]

Klasse Idee.

Ich muß ja auch noch meine Gußeisenplatte einweihen.