Frage zu Magic Dust

[Knorpi]

Hallo,

bei dem Rezept steht:

Tipp für die Mengen:
1 Tasse = 16 EL

Also habe ich mir das Rezept umgerechnet:

8 EL Paprika (mild)
4 EL feines Salz
4 EL Staubzucker
2 EL Senfpulver (ich hab Colemans genommen)
4 EL Chilipulver (Gewürzmischung, gekauft oder selbst gemixt)
4 EL gemahlener Cumin/Kreuzkümmel
2 EL gem. schw. Pfeffer
4 EL Knoblauchgranulat
2 EL Cayenne

Frage: Sind bei den Mengenangaben gehäufte oder gestrichene EL gemeint? Bei manchen Gewürzen (z. B. Paprika) kommt ja locker mal die doppelte Menge zusammen, wenn es gehäufte EL sind.

Danke
Knorpi

[sterni21]

hallo,

schau mal hier,

ne klasse excel Tabelle zum runterladen:

http://www.grillsportverein.de/uploa...magic-dust.xls

Gruss aus niedersachsen

[Kettenmanni 1963]

Zitat von sterni21

hallo,

schau mal hier,

ne klasse excel Tabelle zum runterladen:

http://www.grillsportverein.de/uploa...magic-dust.xls

Gruss aus niedersachsen

Danke Nachbar die hatte ich auch noch nicht !!!

[Mag]

Zitat von Knorpi

Frage: Sind bei den Mengenangaben gehäufte oder gestrichene EL gemeint? Bei manchen Gewürzen (z. B. Paprika) kommt ja locker mal die doppelte Menge zusammen, wenn es gehäufte EL sind.

Es ist egal, du solltest es nur immer gleich handhaben, entweder alle gestrichen oder alle gehäuft

Pass mit dem Cumin/Kreuzkümmel auf, versuch es lieber erstmal mit 2-3 EL

[Aschenka]

Richtig, Hauptsache die Mengen sind gleich gross.

Ansonsten gilt :

1 Cup/Tasse = 16 TS/EL = 236 ml

Cup, Tablespoon, Teaspoon etc. sind festgelegte US-Masseinheiten, egal wie gross oder wie klein die Behälter sind. So passen in eine grosse Tasse auch mal 2 Cups.

[Surfjunk]

Ich habe einen Löffel wo die eine Seite ein Teelöffel ist, wenn gestrichen voll, und die andere ein Esslöffel.
Leider weiß ich nicht wo wir den her haben.

[rheingriller]

Zitat von Surfjunk

Ich habe einen Löffel wo die eine Seite ein Teelöffel ist, wenn gestrichen voll, und die andere ein Esslöffel.
Leider weiß ich nicht wo wir den her haben.

Bei mir lag so ein Löffel und dazu ein Cup-Messbecher beim Brotbackautomat dabei

Die Magic Dust Mischung habe ich etwas abgeändert im Hinblick auf Chili. "Chili-Gewürzmischungen", die man so kaufen kann, sind nicht der Renner und da ist einiges drin, was eh schon im Rezept enthalten ist, ua. Cumin. Die Schärfe bringe ich durch weniger, aber reines Chilipulver, einen Teil vom Paprika rosenscharf statt mild hinein, der fehlende Anteil im Rub wird durch Zwiebelgranulat ersetzt. Cumin hab ich auch reduziert, der Anteil ist klar zu hoch.
Mir gefällt diese Version zum obigen Rezept deutlich besser. Ich kann es mal genau auflisten, wenn´s interessiert.

[Knorpi]

Ach so, nochwas: Ich habe in der Metro kein Senfpulver gefunden, dafür aber Senfmehl. Ist das das gleiche?

Knorpi

[Knorpi]

Pass mit dem Cumin/Kreuzkümmel auf, versuch es lieber erstmal mit 2-3 EL

Danke für den Tipp. Ich habs schon mal so pur versucht. Lecker, aber irgend etwas "Fremdes" daran. Vielleicht war das der Kreuzkümmel.

Heute abend gibts Hendl mit MD. Bin gespannt!

Knorpi

[Knorpi]

Die Hendl waren sensationell!!!

Knorpi