natürlichen Geschmacksverstärker selbst gemacht

[Falkenstadl]

Hallo Forengemeinde,
nach längerer Abstinenz meld ich mich 'mal wieder mit etwas, das mir im TV aufgefallen ist.
Ich oute mich einmal und sage, daß ich gerne Sendungen anschaue die mit Kochen und Essen im weitesten Sinne zu tun haben. Am WE gab es die Sendung "Schau Dich Schlau". Da wurde ein selbstgemachter Geschmacksverstärker verwendet. Also gleich einmal gesucht und fündig geworden.
RTL2 - SDS-Glutamat
Hat sich jemand von Euch so etwas schon "gebastelt"?
Wenn ja, welche Erfahrungen wurden gemacht?
Ich werde beim nächsten Einkauf die Zutaten besorgen und nach meinem Versuch berichten!
Gruß
Falkenstadl

[Andiman]

Das ist im Prinzip ja die "Instant-Gemüsebrühe", die die Okraschote hier mal gepostet hat.
Auch wir haben die in Verwendung. Mit 6 Stunden Trockenzeit wird es knapp. Am meisten Sinn macht das m.E. im Dörrautomaten.
Der Backofen muss schon lange rennen...

Wir nutzen es recht häufig z.B. für Soßenansätze etc.

[de_leckersten]

Ja, so ähnlich hab ich das schonmal gemacht. Aber mehr als Brühe
genutzt und nicht Geschmacksverstärker.

Hier der Link zu meiner Brühe!
http://www.bauchvoll.de/Bruehe/index.html


Ich glaub Okraschote hatte das hier mal gepostet!
Konnte das hier gerad nicht finden.

[Lindenbergi]

Hallo Falkenstadel,
interessantes Rezept. Bin heute auch auf etwas ähnliches gestossen.
Alexander Hermann hat ein ähnliches Rezept und nennt das Brühpulver.

Alexander Herrmann: Küchenhelfer - Brühpulver - bildderfrau.de

Werde das auch mal testen. Ich habe auf gleiche Weise schon mal Gewürz-
salz hergestellt. Sellerie, Knoblauch etc.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi

[alwin03]

Das ist nichts weiter als eine selbst gemachte Gemüsebrühe! Fehlt nur noch das kochende Wasser.

Hat mit dem Begriff "Glutamat" nix am Hut!
Das einzige Gewürz das einen starken bekannten Geschmack hat, ist der Liebstöckel.
Wenn du da ein Blatt zwischen den Fingern zerreibst wird dich der Geruch an "Maggi" erinnern. Nicht umsonst trägt es den Beinamen "Maggikraut"!

Nichts gegen die Sendung und ihre Zuschauer, erinnert doch aber irgendwie an RTL II oder wie die Dinger alle heißen. Oberflächlich und Reißerisch aufgemacht!!!

[rheingriller]

Weiß denn auch jemand, wie man sich zB. eine gekörnte Rinderbrühe oder ähnliche Konzentrate auf Fleischbasis selber herstellen kann?
Mir geht es jetzt nicht um Fond oder Consommé double - sondern etwas in der Art, als würde ich einen Maggiwürfel Fleischbrühe mit Hausmitteln selber herstellen.

[Falkenstadl]

Ich habe mich schon gewundert, daß die SUFU nichts ausgespuckt hat. Klar, gleiches Rezept, aber unterschiedliche Namen.
Was gut ist bleibt gut, egal wie es heißt. Ich werde es jedenfalls auch probieren.
Vielen Dank für die vielen Hinweise zu den "parallel Produkten"

[HAITHABrUtzler]

Zitat von rheingriller

... wie man sich zB. eine gekörnte Rinderbrühe oder ähnliche Konzentrate auf Fleischbasis selber herstellen kann?

Mir fällt dazu nur Liebigs Fleischextrakt ein :

Fleischextrakt


Gruß &

DJ

Edit: Aufgrund der Verwendung von Salzsäure zur Herstellung des Fleischextraktes rate ich von Selbstversuchen in der heimischen Küche ausdrücklich ab! Eine einfachere Möglichkeit habe ich hier nochmal eingebracht : natürlichen Geschmacksverstärker selbst gemacht Stichwort "Pemikan"

[rheingriller]

Zitat von HAITHABrUtzler

Mir fällt dazu nur Libigs Fleischextrakt ein :

Fleischextrakt


Gruß &

DJ

Danke Wo kauft man Muskelfleisch vom Rind? Na klar, in der Hundefutterabteilung. Wie meistens in Deutschland: alles für den Dackel, alles für den Club, unser Leben für den Hund....
Muskelfleisch vom Rind
Da steht wohl demnächst mal ein Versuch an

[Falkenstadl]

Manchmal sind meine Kochergebnisse auch voll für die Katz...
... obwohl wir eigentlich einen Hund haben.