Welcher ist Euer Lieblings Senf ?

[Grillo]

Zitat von ChilliCC

yep ... So isses !

Also "Sauce" aber, find ich, nicht zu gebrauchen.

Ich beschreibe mal meine Standard-Salatsauce:

- eine mittelgroße Zwiebel, oder entsprechend Schalotten kleinhacken
- die gehackten Zwiebeln in einer großen Salatschüssel mit Öl (vorzugsweise Olivenöl) bedecken.
- ordentlich Essig rein (z.B. ein Fruchtessig, oder auch gerne "Melfor")
- ein TL Salz
- ein TL Zucker
- ca. ein TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ein TL scharfer Senf
- ein paar Spritzer Maggi
- nach Belieben noch frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Dill, o.ä.
- ich schnippele auch ab und an noch ein paar Radiesschen oder kleine Möhrchen und menge die unter.
- fertig

So mags meine Familie am liebsten und bei Freunden und Bekannten kommt mein Salat auch immer gut an.

Der Senf ist dabei ein wichtiges Element. Ohne ihn schmeckts nur halb so gut.


-Grillo- aufkochmützenjagd

[Pizzabäcker]

Zitat von Natural Born Griller

Der Bautzener soll ja ein echter Geheimtipp sein. Hat den schon mal jemand probiert?

NBG

ICh kenn nur "BORN" Senf aus dem Osten.. der ist/war lecker !
Piz´za

[Pizzabäcker]

Zitat von KnobiWanKenobi

So soll es sein. Essig, Öl, Creme Fraiche, Senf und etwas Parmesan.

von Händlmaier gibts da ein HONIG-Senf. Affengeil für Salatdressing.

öööhm mnicht das ich Salat esse... nein !

[Lemmi]

schaut mal http://www.senfmühle.de und bestellt euch vier Gläser. Insbesondere die Exoten wie Johannisbeer, Honig, oder ähnliches sind geil...

Gruß Lemmi

[Natural Born Griller]

Ey Mann! Johannisbeersenf? Was hast'n Du geraucht?


NBG

[Pizzabäcker]

Zitat von Natural Born Griller

Ey Mann! Johannisbeersenf? Was hast'n Du geraucht?


NBG

Hanfsenf ???

lol

[Diplomschwenker]

AMORA DIJON is the best - f... the rest!

Aber, manchmal mache ich ihn selbst:

Etwasmehralsmittelscharfer Senf Oli´s Art:

50 g gelbe Senfkörner in einer alten Kaffemühle fein mahlen
und dann:
5 g Salz
5 g Zucker
30 g Essig Melfor
40 g Wasser
druntermischen

Beim Mahlen der Senfkörner öfter mal aufhören und das Mahlgut abkühlen lassen, es erwärmt sich und verliert dadurch an Aroma! Alles etwa 7 Tage im Kühlschrank reifen lassen.

Je älter der Senf wird, um so feiner und aromatischer wird er!

Man kann auch die Zutaten entsprechend dem Geschmack variieren, kann mit Honig arbeiten, statt Zucker etc.

[Lemmi]

Zitat von Natural Born Griller

Ey Mann! Johannisbeersenf? Was hast'n Du geraucht?


NBG

net schwätzen, probieren. Alle meine Bekannten waren bisher genauso skeptisch, wie du. Nach einer Probe, waren sie begeistert.

Gruß Lemmi

[frikadellenschmied]

Diese beiden hier! Da geht nix drüber. Bisher! Das englische Senfpulver einfach mit Flüssigkeit anrühren, Anfänger nehmen gerne Wasser, es geht aber auch hervorragend mit Bier!

Gut Glut

[BBQ]

Joooooooo!!!
Der gute Bautz´ner!

Den gibts hier auch.
Im praktischen 1Kg Gebinde. (Eimer)
Der geht gut ab.
BBQ