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15.09.2006, 21:09
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Kann man Schweinefleisch auch rosa essen?
Hallo,
bei unserer letzten Vergrillung vor 2 Tagen, wollte mir mein Kumpel Marco, Freund von Schraubzwinge  , einfach nicht glauben, dass man Schweinefleisch (in unserem Fall Lende) auch rosa gegrillt essen kann.Er meinte, Rind kann man Rosa essen aber Schwein müsste immer durchgegart sein. Er liest hier mit, also hoffe ich, Ihr helft mir, Ihn davon zu überzeugen  Mfg Felix, der es rosa mag 
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Die Vegetarier essen meinem Essen das Essen weg ;) 
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15.09.2006, 21:12
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sicher geht das...haben ja nicht mehr kurz nachn kriech, sofern die qualität gut ist ist da in meinen augen nichts gegen einzuwenden.....letztens hab ich gehört, dass die kochlehrlinge heute allerdings immernoch lernen, dass man schwein durchgaren muss.
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Wer Käse will muss Kälber schlachten! Balls out, my life is a slut
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15.09.2006, 21:14
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Zitat:
 Das ist ja pervers! 
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Die Vegetarier essen meinem Essen das Essen weg ;)
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15.09.2006, 21:15
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hat der ralf zacherl glaub ich bei kernen erklärt, das die in so einer prüfung das so sagen müssen
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Wer Käse will muss Kälber schlachten! Balls out, my life is a slut
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15.09.2006, 21:22
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Ich denke, das ist so pauschal nicht zu beantworten.
Mageres Schweinefleisch wird durchgegart schnell trocken. "Medium", wie Du es vom guten Rindersteak kennst, finde ich bei Schwein bedenklich. Wenn Du es aber mit niedriger Temperatur langsam weichnervst, darf es auch noch etwas glasig sein.
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Auch wenn ein Mensch zwanzig Sprachen beherrscht, benutzt er doch seine Muttersprache, wenn er sich in den Finger schneidet. Grillort: Sindlingen , das Florida Hessens!
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15.09.2006, 21:29
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Die Kerntemperatur entscheidet, denke ich.
Ich taste mich grade an mein persönliches Optimum ran. 77 - zu trocken 74 - immer noch zu trocken Am Wochenende probier ich mal 71-72 Grade. Aber sicher ist Thermometer nicht gleich Thermometer. Ich hab das billige von WASA-Land.
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15.09.2006, 21:35
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Ich hab auch das Ikea-Teil und war mit 78°C prächtig bedient!
Die Ruhephase ist halt wichtig! Lass ein Fleischstück von 3Kg ruhig mal ne halbe Stunde nach erreichen der KT bei 80°C ruhen. Dann kommen die Säfte ins Fleisch und nicht auf den Teller.
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Auch wenn ein Mensch zwanzig Sprachen beherrscht, benutzt er doch seine Muttersprache, wenn er sich in den Finger schneidet. Grillort: Sindlingen , das Florida Hessens!
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15.09.2006, 23:11
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Also bei uns ging es um einen Spieß mit Schweinelendenmedaillons.
Seins war komplett gar und meins noch zart rosa. Ich fand es klasse aber mein Kumpel war da anderer Meinung 
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Die Vegetarier essen meinem Essen das Essen weg ;)
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