Metro-Ribeye: Färse oder Argentinisch?

[viggo]

Hi, mal ne Frage an die Metro-Gänger von euch.

Ich möche mir mal ein ganzes Stück (2,5 kg) Ribeye zulegen und es dann getrennt einfrieren. Da gibt es bei der Metro ja das argentinische Stück und das Färsen-Ribeye. Beide kosten so je nach Angbot 10 bis 15 euro/KG. Was ist denn euer Favorit, das deutsche oder das argentinische?

Mein Favorit wäre ja eigentich das Ribeye von "Amercina Beef", das gibt es aber leider nur abgepackt und dementsprechend teuer. Oder habt ihr da ne andere Info?

viele Grüße, viggo!

[bbq4you]

Hallo,

die Färse ist ein preiswerte Alternative. Geschmacklich ok, jedoch wenig Fettanteil im Muskel und im Rohzustand sehr weich. Das Fleisch gewinnt, wenn man es ausgepackt in der Kühlung nachreifen lässt.

Argentinisches Fleisch (welches man in der Metro usw. kaufen kann) scheidet bei mir wegen wiederholten Qualitätsmängeln aus.

Gruss
bbq4you

[00thors]

Hi,

Färsen-Ribeye am Stück aus der Metro hatte ich letztens Mal probiert, das war allerdings auch mein erster Versuch mit Ribeye.

Das Auspacken war schon ein Erlebnis, ich hatte ca. 3,6 kg genommen. Insgesamt wurden daraus neun Steaks geschnitten. Woran es lag, weiß ich nicht, aber das typische "Eye" hatten nur wenige, evtl. liegt es wirklich am geringeren Fettanteil, wie viggo schon sagte.

Geschmeckt hat es nachher vom Grill sehr gut, allerdings (wie schon gesagt: meine ersten Versuche) waren sie immer noch ein wenig zu durch, ich muss mich da beizeiten nochmal rantasten. GöGa war nicht so begeistert: "Das schmeckt so sehr nach ... Fleisch!"

Ich denke, beim nächsten Mal teste ich mal argentinisch, dann wieder Färse und wenn ich es dann irgendwann mal mit dem richtigen Rosarot-Zeitpunkt raushabe, dann werde ich schon wissen, welches Fleisch ich am besten nehme...

Gruß, 00thors

[Zeus]

Hi,
nächste Woche im Angebot bei Metro sind Färse Ribeye deutsche Zerlegung
und Steakhüfte argentinische Herkunft.
Ich mag argentinisches Fleisch auch nicht so gern.






Zeus

[cookacrisis]

Ich hab gestern ein paar kg Arg. ribeeye in der Metro geholt und auch gestern ein paar Steaks davon vergrillt.
Kann die Qualitätsprobleme nicht nachvollziehen, war schön gereiftes Fleisch.

[Frank]

KLICKEDIKLICK

Das war deutscher Jungbulle für 13.99 das Kilo....

Man muss halt etwas suchen und manchmal auch etwas warten, aber dann kann man Glück haben.

[Serial Griller]

Ich habe mit dem Färsen-Ribeye bessere Erfahrungen als mit dem argentinischen Fleisch gemacht.



Aber es ist richtig, daß man schon genau hingucken sollte. Ich wühle auch immer lange bis ich mich für ein Stück entscheide.

[viggo]

Hm, also irgendwie kommt das argentinische Fleisch ja bei dieser Blitz-Umfrage nicht so gut weg...

@Serial Griller: Wonoch suchst Du denn, wenn Du wühlst? Marmorierung? Fettauge?
Meine Erfahrung mit einheimischem Fleisch ist bisher, dass es mir zu "weich" ist ...


viele Grüße, Markus

[Aschenka]

Zitat von Serial Griller

Aber es ist richtig, daß man schon genau hingucken sollte. Ich wühle auch immer lange bis ich mich für ein Stück entscheide.

...und das ist der Weg zum Erfolg.

Und wenn nichts dabei ist, liegenlassen und was anderes kaufen.
Es gibt Qualitätsunterschiede innerhalb der Herkunft/Lieferung/Art. Es sind ja auch alles individuelle Tiere mit individuellen Geschichten, also nicht einfach blind nach Etikettierung kaufen.

Kauft mit dem Auge ein, dann wird's auch was.

[viggo]

Hallo.

Dann nochmal, worauf achtet Ihr, was ist eure spezielle Checkliste?