Umfrage für's Pulled Pork Wochenende

[Ander]

Nur mal so, nach dem es ja so mancher anderst macht als der andere.

Welches Fleisch nehmt Ihr für Pulled Pork

Nacken oder Schulter ?


Bitte abstimmen

Andy

[BBQ]

Nacken, Schulter und Haxe.

[deepSeven]

....nacken....

[Natural Born Griller]

Ich nehm Nacken, Schulter ist mir zu dröge.


Viele unterliegen übrigens dem Irrglauben, daß "drüben" ausschließlich Schweineschulter genommen wird. Dem ist nicht so. Wenn man sich die Bilder und Videos genau anschaut, sieht man, daß die Stücke anders zugeschnitten sind, als bei uns in Deutschland.

Bei der "Pork Shoulder" und ganz besonders bei "Boston Butt" ist immer (der) Nacken mit dran. Das ist was anderes als der in D übliche Tennisschlägerzuschnitt.

Die ewige Frage 'Was ist original, Hals oder Schulter' kann man so also gar nicht stellen, geschweige denn beantworten, weil wir hier bei uns ein anderes Ausgangsmaterial haben. Der Ami nimmt BEIDES.

[Grillteller]

Zu einer richtigen Schweineschulter gehören sowohl der
obere Teil mit dem Schulterblatt (Nackenstück) als auch der
Vorderschinken; das Stück wiegt insgesamt 6-8 kg und wird
hauptsächlich von Profis bei Wettbewerben zubereitet. Wir verwenden
jedoch nur den oberen Teil (2,2-2,7 kg), der so gut durchwachsen ist,
dass er erstklassiges Barbecü garantiert.

[aardvark]

habe soeben 1,5 kg schulter mit knochen erstanden

bin schon ganz gespannt, wird ja mein erstes pp

ciao
aardvark

[aardvark]

sorry, ich hab noch was vergessen:

ich kriege einfach keine hickory-chips! von meinem tischräucherofen habe ich noch buchenmehl. kann ich das zur not auch nehmen?

morgen mache ich nochmal einen ausflug in eine weitere station, die evtl. die chips haben könnten.... in dem orangenen baumarkt in meiner unmittelbaren nähe war sowas von tote hose.....

schade, stocki, dass dein laden noch nicht auf hat...

für eure hilfe dankt
aardvark

[Grillschlurch]

Zitat von aardvark

habe soeben 1,5 kg schulter mit knochen erstanden

bin schon ganz gespannt, wird ja mein erstes pp

ciao
aardvark

Da bleibt aber nicht viel über.
Wenn Du den Knochen abziehst und dann den Gewichtsverlust dazu rechnest werden wohl nicht viel satt davon.

Grillschlurch

[aardvark]

macht nix, grillschlurch. ich mach das ja nur für 2 personen. das sollte reichen

ciao
aardvark

[Ander]

Ich mache 3-4 Kilo auch bloß für 2,3 Personen