Extrem leckeres Grillgut, aber nicht offiziel zu kaufen

[grill_Marco]

Hallo,

habe beim MdV am Montag das sog. Kachelfleisch bestellt. Er wusste mit dem Begriff nix anzufangen.
Hab Ihm gesagt, dass das vom Schinken ist und am Schloßknochen sitzt.
Er meinte er weiß was ich meine.
Bekommen habe ich heute folgendes (Habs leider erst zu Hause ausgepackt):






Sieht für mich eher nach Hüftdeckel/Dunkelfleisch aus.
Kemink-Fleisch*-*Schweinefleisch


Jetzt ist bloß die Frage was ich damit anstellen könnte
Hat einer einen Tipp oder Idee? Eher grillen oder schmoren?

Gruß
Marco