Gute (englische) Broschüre zu den offiziellen Bezeichnungen von Beef Cuts

[Chrisss]

Nachdem ich eben in der Metro aus reiner Fleischeslust 6kg als Roastbeef deklariertes US Beef gekauft habe, habe ich mich über die Flut an Bezeichnungen auf dem Originaletikett gewundert. Dass der dt. Begriff Roastbeef ja alles mögliche bezeichnet, habe ich gewußt, aber ich bin ein wenig stutzig geworden bei "Loinstrip" (statt strip loin), und auf deutsch dann "Lende"...

Also mal ein wenig gegoogelt nach dem Produzenten Tyson Beef in Dakota Dunes, SD - und bin auf angehängte, interessante Broschüre gestossen. Evtl. gibt es die hier schon, dann bitte einfach wieder löschen, ich fand es auf jeden Fall interessant.

Zum Verständnis: Vorne sind die Cuts aufgeführt, hinten (verlinkt) dann das, was daraus gemacht wird, wofür man es verwendet (broil = Grillen und, das fand ich am besten, immer rechts vom Bild die "Nicht-offiziellen" Bezeichnungen. Ud da fand sich dann auch mein loinstrip , es ist eben einfach ein Top Loin Roast, und ich werde daraus viele kleine Top Loin Steaks machen. Soll ja warm blieben javascript:emoticon('')

http://www.beefretail.org/uDocs/urmis/contents/beef.pdf

In diesem Sinne - frohe Ostern!
Chris

[Mancini]

Sehr schön vielen Dank

[freddy_1976]

besten Dank!

Freddy.

[airportibo]

77 Seiten Fleisch, das drucke ich mir aus und lege es mir als Abendlektüre auf den Nachttisch *lol*

[gategirl]

Danke, sehr hilfreich!

Viele Grüße
Moni

[Meisterfranzl]

Klasse, dankeschön für deine Mühe.

[master-sir-buana]

Sehr nützlich, danke

[rheingriller]

Kann man das mal den deutschen Metzgereien und dem Personal dort zukommen lassen, damit die das auswendig lernen und anwenden? Ich meine, so Fleisch richtig zuschneiden, und dass zB. ein Rind aus mehr Teilen besteht als Roastbeef, Braten und Suppenfleisch
Das würde auch dem fleischkaufenden Griller manches graue Haar bei Gesprächen an der Fleischtheke ersparen....

[Friedi]

Klasse Support
Vielen Dank und Gruß aus Franken
Friedi

[Zielgruppenmitglied]

Sehr schön. Das wird mir vielleicht demnächst fragende Gesichter der Fachverkäuferinnen beim Fleischeinkauf ersparen