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Moderierte Interessengemeinschaft
HOW-TO IG
Verwaltet von Dodge
Grundwissen in der Profiküche und Bäckerei , hier zeigen Profi's und welche die es mal gewesen sind ihr Können.....
Diese IG ist dafür gedacht den "Wie macht man was" Thread zu bestücken !
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| Erstellt Zeige 4 Diskussionen von 4 | Antworten | Letzter Beitrag |
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Consommé / Consommé double / Fond
Das Verhältnis von Wasser und Knochen/Fleisch bzw. der Grad der Reduktion entscheidet über das...
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19.01.2010 16:32
von u_h_richter
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Hier können wir zu den Beiträgen diskutieren
Hallo erstmal :lach: und herzlich willkommen :thumb2:
In diesem Thread können wir diskutieren...
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26.10.2009 19:30
von Ander
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Zwiebelwürfel richtig schneiden
Ok,
in Küchendeutsch heißt das Zwiebel-Brunoise.
Zuerst die Wurzel von der Zwiebel...
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23.10.2009 16:57
von Dodge
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Demi-Glace aus Schweineknochen
Die klassische Demi-Glace ist etwas aufwändiger und wird aus Kalbsknochen hergestellt.
Aus...
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0 |
20.10.2009 15:48
von Dodge
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