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Brot backen mit Gewölbe - wieviel geht? Brot backen mit Gewölbe - wieviel geht?

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  #1 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 15:55
Horch a mal
  
Registriert seit: 02.11.2007
Ort: Pirmasens
Standard Brot backen mit Gewölbe - wieviel geht?
Grüßt Euch,

letzten Sonntag hab ich mir mal gedacht, mal schauen, was das neue Gewölbe so hergibt !

Alle Rezepte folgen am Schluß !!
erst Holz im Feuerraum entfachen

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Während des unteren Anfeuerns sollte die Tür einen Spalt offen bleiben

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Da ich oben auch backen will, habe ich sicherheitshalber einfach 3 Schamottplatten eingelegt.

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3 Pfund Ciabatta werden erstmal zu zwei Fladen ausgerollt

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Ein bißchen rotes und grünes Pesto angemacht, und gleichmäßig auf den Fladen verteilt

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jetzt alles zusammengerollt

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Temperatur von 265 Grad passt

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Ofen ausräumen, Drosselklappe schließen, 5 Minuten warten

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Jetzt ist die Mehrprobe dran. Zuerst oben...perfekt für Ciabatta,
unten zu heiß, da muß ich erst noch mal mit Wasser spritzen

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Hier ist meine Auswahl: 2 runde 3 Pfünder Roggen 80/20, 2 längliche 1,5 Pfünder Roggen 80/20, und zwei längliche 1,5 Pfünder Ciabatta zum Backen im oberen Backfach

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So...jetzt ab ins Warme

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Temperatur pendelt sich so bei 210 Grad ein...passt

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So........ fertig

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12 Pfund !!!




Grüße
Thomas
__________________
www.holzbackofen.de



Geändert von Backwahn (03.09.2010 um 16:17 Uhr)
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  #2 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 16:26
Benutzerbild von Angels-Requiem
Landesgrillminister
  
Registriert seit: 24.05.2009
Ort: Bachgau
Standard
Das sieht doch alle scheiße aus. Das kann doch keiner essen.










Gibs lieber mir. Hasse fein gemacht.
__________________
Blubb...
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  #3 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 17:03
Benutzerbild von Delingo
Grillkönig
  
Registriert seit: 31.07.2008
Ort: am Starnberger See
Standard
warum sagt die Stimme in meinem Ohr ständig was von "Peter Du brauchst einen Ramster!" ?
__________________
Gruß Peter
Mitglied der BAM
Bayerische Alpen Mafia
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  #4 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 18:01
Benutzerbild von Brutscheler
Fleischzerleger
  
Registriert seit: 16.07.2009
Ort: Kirkel
Standard
Zitat Backwahn:

Alle Rezepte folgen am Schluß !!



Sieht super aus, da kann man ja neidisch werden.
Konnte die Rezepte nicht finden.
__________________
Gruß Ernst


Wohl dem, der essen und trinken kann.

:Ramster:
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  #5 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 19:04
Militanter Veganer
  
Registriert seit: 18.03.2010
Ort: rheinland
Standard
das sieht aber sehr lecker aus
mal ne frage; wie lange hast du denn das brot backen lassen? und wie lange hielt die temperatur?

gruß aus ratingen
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  #6 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 20:15
Benutzerbild von molhol
Veganer
  
Registriert seit: 05.07.2008
Ort: 3252, Niederösterreich
Standard
Ich vermisse Fleisch!!Ich bin froh dass noch jemand andere diese Stimme hört.
Ich dachte schon ich bin verrückt.
__________________
Rettet den Wald.
Esst mehr Biber
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  #7 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 20:44
Benutzerbild von taigawutz
il inventore di koteletto di netto
  
Registriert seit: 26.04.2009
Ort: Zwischen Regen und Donau.
taigawutz eine Nachricht über Skype™ schicken
Standard
Och Thomas,

immer diese langweiligen Bilder von Dir...

__________________
Es grüsst der Taigawutz



Bayrische Alpen Mafia & Regensburg
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  #8 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 20:49
Benutzerbild von Smokey Joe
Grillkaiser
  
Registriert seit: 09.07.2009
Ort: bei Bad Segeberg
Standard
Bitte mehr davon, Thomas

Das Ciabatta würde mich dringenst interessieren
__________________
Schöne Grüße
Stefan
==========================
:rover570: + :ramsterlegrand: + :barbecook: + :kenwoodkm007:
+ Weber Go Anywhere + ODC Easy Charcoal 480
==========================
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  #9 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 20:57
Benutzerbild von Warmgriller
Bundesgrillminister
  
Registriert seit: 07.05.2010
Ort: Heinsberg
Standard
Zitat:
Zitat von Delingo Beitrag anzeigen
warum sagt die Stimme in meinem Ohr ständig was von "Peter Du brauchst einen Ramster!" ?
Komisch langsam, fange ich auch diese Stimme zuhören!!!!

Es geht nicht´s über ein Frisch gebackenes Brot. Die schauen klasse aus!
__________________
Alles unter 400g ist Carpacio
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  #10 (permalink)  
Alt 03.09.2010, 21:50
Benutzerbild von Sturmglut
Schlachthofbesitzer
  
Registriert seit: 16.04.2007
Ort: Ramstein
Standard RE
Hallo Thomas,

wow echt klasse ich muss mir das Gewölbe auch unbedingt zu legen !!

Weiter so.


Gruss Torsten
__________________
Gut Glut !!
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