Ich probier mal einen neuen Pizzateig ...

[BakerGrillerPink]

Hallo Cruiser,

ich habe nach deinem Rezept (Teig, Belag und Ofen) Pizza zubereitet. Alles war leicht reproduzierbar und hat problemlos funktioniert. Das Ergebnis war eine Augenweide und ein hervorragender Gaumenschmaus!
Vielen Dank!

Ein besinnliches Weihnachtsfest und das Beste fürs kommende Jahr wünscht dir und deiner Familie und natürlich auch allen anderen hier

BakerGrillerPink

[FordCX]

Zitat von Bensch81

Hallo liebe Pizza Freunde.

Gebacken habe ich sie dann auf einer 2cm Granitplatte( auf der Schnitt Seite).
Da ich Steinmetz bin werde ich später noch dickere testen. Aber das Ergebnis war auch so der Hammer

Ich backe die immer auf einer 5 cm Granitplatte im BO, auch auf der Schnittseite, ist kein Unterschied zu meiner dünnen.
Da ich aber immer für mindestens 6 Personen backe, nehme ich die dickere da sie die Hitze länger speichert.

FordCX

[dingogriller]

Ein interessanter Treat,

da ich alle Beiträge durchlesen wollte hab ich nebenher auch gleich den Teig angesetzt. Bin gespannt was daraus wird. So wenig Hefe, kein Zucker, kein Öl. Das hätte ich mir alles ersparen können. Morgen werd ich`s wissen.

So, jetzt werden noch die Kugeln geformt und dann geht`s ins Bett

gruß: dingogriller

[dingogriller]

Ich glaub`s nicht, als ich heute in der Früh nachgesehen habe war der Teig gut um das 2,5-fache aufgegangen.

vorgegangen bin ich so:

555g lauwarmes Wasser

2g frische Hefe eingerührt

28g Salz eingerührt und alles in die Küchenmaschine (MUM6612)

100g Mehl dazu und eingeschaltet und bei kleinster Stufe kneten lassen

innerhalb ca. 5 Minuten die restlichen 900g Mehl dazu gegeben und...

20 Minuten kneten lassen. Maschine macht das ohne Mucken.

1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann in 4 gleich große Stücke portioniert. Das "Schleifen" war etwas mühselig, da der Teig etwas weich war. Die Teigbälle hab ich in einen Kunststoffbehälter getan und bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Heute Früh sahen sie so aus.


Heute Nachmittag werde ich dann wissen ob es sich gelohnt hat. Wenn ja, werde ich das Olivenöl künftig für bessere Zwecke verwenden.

Normalerweise mache ich aus dieser Teigmenge 5 Pizzas (ja, ich sag Pizzas) mit einem Durchmesser von 32cm , wie halt meine Pizzapans sind. Aber der Teig kam mir so wenig vor. Ich backe die Pizzas im 57er Weber mit Pizzaaufsatz. Einen HBO hab ich (noch) nicht.

gruß dingogriller

[dika]

Ein wenig zu viel Helfe und viel zu wenig Wasser. Oder ist das ein Tippfehler mit den 255 ml.?

[dingogriller]

Zitat von dika

Ein wenig zu viel Helfe und viel zu wenig Wasser. Oder ist das ein Tippfehler mit den 255 ml.?

Danke für den Hinweiß. War ein Tipfehler. Es sind natürlich 555g Wasser. Aber die Hefe ist bestimmt nicht zu viel. Das kann man mit normalen Mitteln ja gar nicht richtig abwiegen. 1,7g oder 2g ist bestimmt Wurscht.

gruß dingogriller

[Asatron]

Hier setz ich mich mal hin...... Bitte Bilder von den fertigen pizzas

[dingogriller]

Zitat von Asatron

Hier setz ich mich mal hin...... Bitte Bilder von den fertigen pizzas

Mach ich. Dauert aber noch bis Nachmittag. Göga ist Nachtschwester und pennt noch. Sie bringt mich um wenn ich Pizza ohne Sie backe.

gruß dingogriller

[dingogriller]

Jetzt wirds langsam eng. Und das mit 2 gramm Hefe!!!!!

[londoneye]

Mache auch sehr oft den Teig nach Cruiser. So stark aufgegangen ist er bei mir noch nie, sieht bei Dir sehr mit Blasen durchsetzt und fragil aus. Ich lasse aber auch 24-48 Stunden im Kühlschrank gären und nur gegen Ende 2-3 Stunden draußen.

Hoffe, dass dir die Pizza trotzdem gelingt.