Roastbef (Ochsenkotelett) am Stück 15Kg im Steinbackofen

[Dominique]

Zitat von ramaa

Danke dafür das euch mein Backhäuschen gefällt,war auch ein schönes stück Arbeit von der Planung des Häuschens zur Überredung meiner Frau und bis zum Bau.
Hier im Anhang noch ein Bild meiner ersten Spanwutz

Anhang 61980

gruß
ramaa

wie lange und bei welcher termperatur war die wutz denn drin?

[ramaa]

Hy Dominique

Bei ca 400°C für ungefähr 3-3,5 Stunden rein.Die Sau hatte ca 11Kg.
War absolut lecker.

Aber kann mir denn keiner helfen?
Ich will ein großes stück Fleisch in dem Backofen machen,was fällt euch denn so ein?

ramaa

[Dominique]

danke für die Info. will eventuell im Sommer mal ein Ferkel im Smoker machen...

400°C werde ich da zwar wohl nicht haben, aber die Zeit lässt sich ja verlängern....


Zu deinem Roastbeef: Wenn du das Ferkel da drin hattest würde ich mir um
ein Stück Roastbeef auch keine Gedanken machen. Allerdings würde ich da keine 400°C nehmen Denke es würde sonst eher einer Schuhsohle gleich kommen.

Schau ma ob du 100-130°C über längere Zeit (würde mal so 6 Stunden ansetzen) in deinem Ofen konstant halten kannst. Falls ja, sehe ich keinen Grund warum du das Teil nich im HBO zubereiten kannst. Pack einen oder besser 2-3 Fleischthermometer mit ins Fleisch und überwache die KT. Bei 65°C ist das Fleisch noch gut rosa. Da mein Mädel das nicht so mag, mache ich da eher 70°C drauß.
Decke das gute Stück aber auf jeden Fall mit Alufolie ab damit das Teil nicht austrocknet.

[baser]

Sehr schönes Häuschen haste da mit dem Fleisch würde ich persönlich auch in drei bis vier stücke teilen lässt sich dann einfacher verarbeiten

[Arminth]

KT nicht 70°!!! AUA!!!!

Max 60°, sonst ist die Kuh ja tot!! Ich nehme es immer so bei 57-58° raus.

Grüßle und Tschöh!

Armin

[cyper_griller]

Hallo ramaa,

ich habe mich soooooo in dein Backhäuschen verliebt

Hast du vielleicht Lust mal einen extra Fred über den Bau, die Pläne, die Größe usw. deines Häuschens zu posten. Oder hast du eine Homepage, auf der der Bau beschrieben und bebildert ist? Wäre echt nett von dir und es interessiert mich brennend (wahrscheinlich nicht nur mich).

So in der Art hätten wir gerne unser Backhäuschen gebaut.

Danke vorab!

Grüßle
Beate

[Dominique]

Zitat von Arminth

KT nicht 70°!!! AUA!!!!

Max 60°, sonst ist die Kuh ja tot!! Ich nehme es immer so bei 57-58° raus.

Grüßle und Tschöh!

Armin

Sorry, meinte ich ja! Man kann sich ja auch mal vertippen. die 6 und die 7 liegen ja direkt nebeneinander und da ist das manchmal nicht so einfach erst genau zu zielen und dann auch noch genau zu treffen

[ramaa]

Hallo Beate
Bin noch am Überlegen wie ich es am besten mache

hier im Anhang aber mal ein paar Bilder die so grob den Bauverlauf zeigen.

Freut mich dass es gefällt.

gruß an alle
ramaa

[cyper_griller]

Hallo ramaa,

vielen Dank für die Bilder. Werde das heute abend gleich GöGa zeigen.

Kleiner Tipp noch wie du deine Bilder hochladen kannst Bilder erscheinen als Anhang und nicht als Bild

Gruß
Beate

[simmi321]

Da kann ich nur sagen geiles Häuschen