| Holzbackofen Pizza, Flammkuchen, Aufläufe, Brot.....Eigentlich ist alles möglich mit einem Holzbackofen. |
 |
|
|
||||||
29.01.2012, 12:19
|
||||
|
||||
Wir hatten schon lange keine Pizza aus dem Holzofen mehr !
 Also wird's mal wieder Zeit ! 500 g Tipo 00 250 ml Wasser 13 g Salz etwas Olivenöl Edit: 1 g Hefe  Der Teig steht nun bei etwa 8 Grad im Keller und hat bis Morgen Zeit zu arbeiten. Der Ofen war gestern erst unter Feuer und hat noch gut 100 Grad, der muss Morgen eh wieder befeuert werden, in diesem Ofen reiche auch 2-3 min bei ca. 300 Grad.....die Wärmeübertragung ist bei Speckstein irgendwie anders.... 
Geändert von Dodgeman (29.01.2012 um 12:27 Uhr) 
|
|
29.01.2012, 12:22
|
||||
|
||||
|
Machst Du den Teig ohne Hefe?
 Ist das ein Tulikivi Speckseinofen? Ist das Backfach unten? Kenn das nur oben über der Feuerung mit einem Zug zum öffnen.
|
|
29.01.2012, 12:26
|
||||
|
||||
|
Zitat:
@ Farmer3s: Die Brennkammer ist auch Backraum, von unten wird Sekundärluft zugeführt......fast rußfreie Verbrennung.....und nach fast 25 Jahren noch kaum Verschleisserscheinungen im Steinbrennraum. Leider sind die Vorkommen dieses wiederstandsfähigen Materials in deren Steinbrüchen erschöpft. Der Ofen hat eine Masse von 2500-2800 Kg. Geändert von Dodgeman (29.01.2012 um 12:33 Uhr)
|
|
29.01.2012, 12:43
|
||||
|
||||
|
Hey Dodgeman,
Dein Ofen macht mich richtig neidisch! Ich hatte mal einen Kachelgrundofen aber der hatte leider nur ein kleines Back/Warmhaltefach, ein Bratapfel hat da gute 2-3 Std gebraucht. Speckstein hält einiges mehr aus als Schamotte, ich meine die Temperaturbeständigkeit liegt bei 1600°C und da kommt man mit normaler Holzfeuerung nicht hin. Gruß Jörn
|
|
29.01.2012, 12:49
|
||||
|
||||
|
Muss ich auch mal wieder machen
__________________
Grüsse aus dem Südwesten - Micha -  &  Bayrische Alpen MafiaGolfreisen Weltweit & wok-a-holic.de 
|
|
29.01.2012, 13:46
|
||||
|
||||
|
Ich hab meine Pizza gerade gegessen,wir hatten auch mal wieder Lust drauf.Hatte aber etwas mehr Hefe genommen da ich auch nur 3 Stunden Zeit hatte für den Teig. Wie machst du deine Soße überhaupt?
|
|
29.01.2012, 14:02
|
||||
|
||||
|
Zitat:
|
|
29.01.2012, 14:45
|
||||
|
||||
|
Pizza brauch ich auch mal wieder, muss mal meinen Ofen trockenheizen
__________________
Gruß Elchinger Meine Hardware: Pfälzer Lok,  ,und den Kleinen, Eigenbau HBO, Eigenbau-Räuchertonne,  , Landi,
|
|
30.01.2012, 08:28
|
||||
|
||||
|
Volker.... mitten im Bericht abgebrochen.... nur 2 Bilder.... das kenne ich so aber nicht.
Ist euch was passiert ?
__________________
viele Grüße  Ein fiebel Fund Wurbel und einen Harbsch mit Schronk und Borscht, bitte.
|
 |
|
| Lesezeichen |
| Themen-Optionen | |
| Ansicht | |
Linear-Darstellung
|
|
Ähnliche Themen
|
||||
| Thema | Autor | Forum | Antworten | Letzter Beitrag |
| [Back to the roots] früher hatten wir auch schon kleinen Hunger... | Olly72 | User-Pics und Grillevents | 8 | 22.01.2012 13:42 |
| Ich weiss nicht, ob wir das schon mal hatten: PP aus der Tonne - mal wieder live! | Arminth | Smoker | 14 | 19.09.2010 15:05 |
| Pizza aus dem Holzofen | Mr.Bison | Holzbackofen | 13 | 20.10.2008 19:39 |
| Pizza aus dem Holzofen | Wittigriller | Holzbackofen | 4 | 22.06.2008 20:27 |
| Heute gibt es Wok....hatten wir schon so lange nicht mehr... | Dodgeman | User-Pics und Grillevents | 7 | 26.03.2007 19:47 |
Powered by vBulletin® (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO
Alle Zeitangaben in WEZ +1. Es ist jetzt 23:02 Uhr.
