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15.01.2012, 19:09
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Wachteln ... meine achtzehnte Geschichte!
So Servus ...
 Heut hab i mal ne Wachtel probiert und i muss sagen, ja doch des passt! Hab drei Wachteln von "Bunglert"  bekommen und die hab ich auf der Planke gegrillt, dazu gabs ne Pflaumensauce und Parmesan-Kartoffel-Püree!!!Ganz ehrlich, die Sauce is der Wahnsinn und passt perfekt zu dem Püree! Aber nun zum Essen ... Zuerst die Pflaumen-Sauce ... Zutaten: - 2 rote Zwiebeln - ein Stück Ingwer - 4tl Zucker - 1el Hoisin-Sauce - 1el Pflaumenmus - 1el Chilli-Sauce - 250ml Weißwein - angedrückte Knoblauchzehe  Zwiebeln und Ingwer würfeln  Zucker karamellisieren lassen ...  Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Karamell anbraten  die restlichen Zutaten hinzu geben und auf 1/3 einkochen lassen  Sauce passieren und Fertig   Parmesan-Kartoffel-Püree Ich hab leider vergessen den Püree zu dokumentieren aber das Rezept bekommt ihr trotzdem! Zutaten: - 1 kg Kartoffeln - 150ml warme Milch - 50g Butter - 100g Parmesan - 2el Olivenöl - Pfeffer Die Kartoffeln schälen, gar kochen und zerstampfen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Rührgerät vermengen. Mit Pfeffer abschmecken! nun die Wachteln ... 3 frische Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen ...  die Wachteln hab ich eine halbe Stunde bei 150 Grad auf einer gewässerten Kirschholzplanke gegrillt ... nach 15 Minuten die Vögelchen einmal wenden!!!  mmmh ... Lecker!  Ich hab die Wachteln dann zugeschnitten in Brustfilets, Flügel und Schenkel ...  Tellerbildle ...   So des wars scho wieder ... A kleins Gschichtle aber super lecker! I hoff des taugt euch a bissle ... So dann wünsch ich euch ein schönes Restwochenende, sauber bleiben! 
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15.01.2012, 19:13
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..wieder mal Spitze! Ich hab jetzt Hunger!!! Toll gemacht....
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VG von der holledauerin 
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15.01.2012, 19:13
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Mahlzeit,
tolles op-bild  gruß vom doc
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Tipps statt Signatur! Thema: Vakuumierer: http://www.grillsportverein.de/forum...vergleich.html
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15.01.2012, 19:30
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Toll geplankt
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"Hauptsache man ist gesund und die Frau hat Arbeit." "Wenn das Huhn im Regen hinter etwas herläuft, dann ist das wichtig für das Huhn!"
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15.01.2012, 19:47
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....des taugt! Schaut super aus!
gruß Olly
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15.01.2012, 23:32
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Trägst du immer volle OP-Montour wenn du dein Fleisch tranchierst?
Wachteln sind lecker, aber leider so klein ... 
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Gruß Thomas  Mitglied der Äppelwoigäng aka GSV-Stammtisch Südhessen
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16.01.2012, 06:57
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Zitat:
 ,ach jetzt versteh ich es ... ne ne, des is ne FullCap anders rum 
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16.01.2012, 07:15
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Schönes Geflügel. Wie schon erwähnt, leider immer zu klein. Dein Parmesanpüree hört sich auch gut an. Wenn Du so weiter machst, brauche ich kaum mehr nachzudenken was ich grillen soll. Ich koche einfach hinter Dir her
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Grüße aus dem Falkenstadl  Mit der Bescheidenheit beginnt die Zufriedenheit. Mitglied der BAM  Mitglied der IG "Allgäuer im GSV"
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16.01.2012, 07:35
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Sieht echt lecker aus!
Das du die kleinen Dinger noch zerschnitten hast! Hut ab!
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