35 kg Spanferkel

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Hier sind Fotos von letzten Ssmstag. Bin leider nicht früher dazu gekommen.

Die Fakten.

35 kg Ferkel, von Außen und Innen gewürzt.
Morgens um 7:00 h angefeuert.

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7:00 h anfeuern.

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war echte ne lange Zeit von 7:00 bis 11:00h

ab dann gabs Bier....

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Erst wurde mit Buche angefeuert. Dann mit insgesamt 20kg Briketts weitergezogen. Immer zwischen 110 und 130°C.

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Temperaturverteilung Links und Rechts keine 5° Unterschied.

Hatte 2 Tunningplates direkt vor die Brennkammer geschoben. Buffel war halb offen.

PS: Ich bin der Typ hinerm Smoker - als Deckelhalter.

Scout war natürlich auch dabei. Hab ihn gerade am Handschuh entdeckt.

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Unter dem Ferkel hab ich noch Jehova geschoben für eine bessere Hitzeverteilung.

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Jetzt wurde Borsti (Hat in der Zwischenzeit ein Namen bekommen)
nochmal ordentlich eingeheizt. Brennkammer mit Buche vollgepackt und alle Klappen offen. Bei knapp 270°C wurde die Haut fein knusprig.

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Leider wurden bei der "Entnahme" die Bilder vergessen. Pure Spannung...
Alles war Sau lecker.....

wiederholungswürdig.....

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Jetzt muss ich los die neue Achse holen.

Schönes WE.

[More27]

Servus,

das ist mal ne Marke, schaut gut aus.

Was ist mit dem Anschnitt und der professionellen Zerlegung?

Gruß More


Edith sagt: Hat sich überschnitten, Fleisch schaut gut aus.