Nix Duroc, nix Dekadenz aber persönlich bekannt....

[tomko]

Mit dem teuren Fleisch, das hier immer wieder mal durchzieht durch den
GSV, kann man es halten wie man will!

Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, daß der Preis nicht unbedingt
den Geschmack beeinträchtigt. Dabei distanziere ich mich ausdrücklich von der Billigware,
der Discounter!
Jedoch das überteuerte Duroc oder Iberico oder was weiß ich -Schwein ist
den Mehrpreis gegenüber dem was wir selbst produzieren bzw., was ich von meinem
MdV kaufe nicht wert.
Genau so sieht es mit dem Rindfleisch aus....
Mal 2 kleine Leckrigkeiten von dem mir persönlich bekannten Hinterländer Hausschwein.
a) der Rücken von heute Mittag:
















und b)
Der Nacken von letzter Woche...




Lecker und ohne Tamtam....

[M.B]

Für Text und Bild

[Vereinssportgriller.]

Zitat von M.B

Für Text und Bild

Dito

Ausgezeichnet!

[Chris]

wie schön das ich auch mit dem Schwein bekannt werden durfte

toll Tom

[chili-sten]

Moin Tom,

wirklich schöne Stücken Fleisch

Und lecker zubereitet

[Farmer3s]

Die Schweinerei sieht sau lecker aus!

Gruß Jörn

[papamarcus]

Hallo Tom,

Deine Einstellung gefällt mir

Es ist durchaus so, dass man beim qualitätsbewußten MdV eine erstklassige Qualität an Rind und Schwein in deutschen Landen bekommen kann und das wie ich finde zu angemessenen Preisen.

Allerdings muss ich zugeben, dass ich gerne auch mal im Ausland einkaufe um dann die dortige Qualität mit der unseren zu Vergleichen.

Von daher finde ich die Beiträge über Duroc, Iberico und sonstige teuren Spezialitäten immer wieder spannend und anregend.

P.S.: Deine "Leckrigkeiten" sehen mal wirklich saftig und ober leckrig aus !!

Gruß
Marcus

[Crash0r]

moin tom,

sehr schöne bilder und tolle zubereitung, da passt alles !

sauber mein lieber

[avr4you]

Sehr schönes Fleisch hast du da vergrillt. Sieht sehr lecker aus.
Du hast sicherlich recht, der teure Name sagt nicht immer was über die Qualität aus, aber wenn du dann mal ein sehr gutes Stück erwischt....

Wir hatten unser erstes Iberico Erlebnis bei einem Last Minute Urlaub in Spanien in einem sehr guten Hotel, bei dem Abends auch immer Fleisch live am Buffet zubereitet wurde.
Ich hielt das Iberico erst für Rind, so dunkelrot und mit Fett durchzogen
Der Koch schmiss das Fleisch dünn geschnitten kurz auf den heissen Grill streute nur grobes Meersalz, könnte auch Fleur de Sel gewesen sein , drüber und fertig.

An den Geschmack erinnere ich mich heute noch. Einfach klasse.

[tomko]

Natürlich probiere ich gerne andere Fleischsorten und Fleischvarianten.
Ich bin halt der Meinung, daß
a) die Qualität stimmen sollte (Selbstvermarkter oder MdV)
b) man einfach auch etwas Glück beim Kauf haben muß und
c) die Zubereitung stimmen muß

Das Pata-Negra-Kotlett von meinem Freund Alex (Besitzer eines
gehobenen Restaurants) zubereitet, war nicht besser als das Kotelett
aus unserer eigenen Schlachtung (oder MdV).

Das Stück Iberico-Schwein in einem Restaurant auf La Palma hätte
ich auch als Schuhsohle zum Wandern mitnehmen können....

Den o.a. Schweinerücken kann man zu früh runter nehmen,
dann ist er glasig und für mich nicht gut im Geschmack.
Ist er allerdings zu lange drauf, dann wird er grau und hart.....

Auf einem kürzlich besuchten OT gab es Wagyu-Fleisch vom feinsten
in div. Ausführungen....
Es war gut, sehr gut sogar, aber es war nicht das, was mir da am besten
geschmeckt hatte.
Das waren eher kleine aber feine Sachen, gut zubereitet und preislich für
jeden erschwinglich!