PP in Gefahr ? Hilfe !

[highway]

Ich hatte für heute beim Metzger 3 kg Schweinenacken AM STÜCK vorbestellt.
Jetzt kommt GöGa vom Einkauf zurück und hat 2 Teile zu je 1,5 kg mitgebracht:



Na toll - kann man eher für Steakschnitten nehmen. Der Plan war, heute rubben
und morgen abend den Grill anzuheizen, damit das Fleisch am Montag abend serviert werden kann. Aber da reicht es wohl, die 2 Steakschnitten am Montag morgen in den Grill zu legen. Oder wird das überhaupt etwas mit so "kleinen" Teilen ???

[taigawutz]

Naja ... das geht schon.
Leg die beiden Teile auf und mache evtl. einen Rub Vergleich.
Dann kannst Du experimentieren... oder einen moppen, den anderen nicht...

Gutes Gelingen!

[AndreL]

Das passt schon, du hast 2 Möglichkeiten.
1. wie schon erwähnt 2 machen für nen Vergleich.
2. Binde die beiden Teile mit Bratengarn zusammen, denn wird es wie ein großes.
Ich würde aber 2 machen.

[highway]

Dann aber erst Montag morgen in die Kugel bzw. das Ei und nicht schon morgen abend, oder ? Experimentieren tu ich ja gerne, hab allerdings am Montag abend eine grössere Gesellschaft hier zu verköstigen und das PP ist dann nur 1 Projekt
( ich hab auch noch 3 kg Rinderhüfte zu verarbeiten ).

[Jörn]

Mach 2 stücke, das passt.
Wie schon erwähnt, nutze es um rubs zu vergleichen!
Das wird ...

[AndreL]

Zitat von highway

Dann aber erst Montag morgen in die Kugel bzw. das Ei und nicht schon morgen abend, oder ? Experimentieren tu ich ja gerne, hab allerdings am Montag abend eine grössere Gesellschaft hier zu verköstigen und das PP ist dann nur 1 Projekt
( ich hab auch noch 3 kg Rinderhüfte zu verarbeiten ).

Es ist nicht so das ein 1,5Kg PP unbedingt schneller fertig ist als ein 2,5Kg PP!
Ich würde immer eher früher anfangen, also wie geplant, warmhalten geht immer leichter als mit Gewalt das PP fertig zu bekommen....

[highway]

Hab die 2 Dinger jetzt nach 1,5 Stunden "Temperatur-Einregeln" um 22.05 Uhr in mein Ei gelegt ( Ja, dodgeman, ich habe die Wasserschale vom Deflektorstein entkoppelt ) und werde die nächsten 2-3 Stunden beim Einregeln bleiben. Gleich am Anfang gewässerte JackDaniel-Chips aufgelegt ( die inzwischen im Wasserbad draussen am Arbeitstisch gefroren sind und gerade wieder aufgetaut werden ). Morgen abend so 18.00 Uhr soll's fertig sein - hoffentlich wird das was und gibt keine schlaflose Nacht.

[wicma]

Das wird schon. Die Blödphase kommt bei nem kleinen Brocken genau so wie bei nem großen. Wenns zu schnell geht einfach ein paar mal moppen, das verzögert.

Was hast du für ein Thermometer?


Gruß, Marco.

[highway]

Zitat von wicma

Das wird schon. Die Blödphase kommt bei nem kleinen Brocken genau so wie bei nem großen. Wenns zu schnell geht einfach ein paar mal moppen, das verzögert.

Was hast du für ein Thermometer?


Gruß, Marco.

Das mit dem Notmoppen hab ich auch schon gesehen - ich hab in einem einen ODC-Thermometer und im anderen einen Weber.

[wicma]

Zitat von highway

Das mit dem Notmoppen hab ich auch schon gesehen - ich hab in einem einen ODC-Thermometer und im anderen einen Weber.

Na dann - auf gehts! Viel Erfolg.

Gruß, Marco.