Schon wieder Ribs. Das Zeug macht süchtig!

[Grillefix]

Hallo,

nachdem wir das letzte Wochenende keine Ribs hatten, wurde es diese Woche allerhöchste Zeit.

Am Samstag wurde der Metro Einkauf mit MD vorbereitet



Ribs satt



Meint ihr das reicht für 4 Personen? :-)



Dann ging es gut verpackt für 24 Stunden in den Kühlschrank



Am Sonntag Mittag wurde dann bei ca. 110 Grad eine Stunde mit Apfelholz geräuchert





Nach Phase 1 für 2 Stunden ins Dampfbad mit Apfelsaft und Apfelessig bei ca. 150 Grad



Nach Phase 2



In Phase 3 wurde dann noch mit Mississippi BBQ Sauce wieder bei 110 Grad ca. 1 Stunde gemoppt



Tellerbild



Es war wieder mal der Hammer! Das Fleisch ließ sich Butterweich vom Knochen lutschen. Als Beilage hatten wir noch Spargelsalat von gestern, aber wen interessiert das, wenn genügend Fleisch da ist.

Ach ja, es ist sogar noch was für den nächsten Tag übrig geblieben. :-)

Grüße

[zaubervati]

WEITER SO!



RIBS GEHEN IMMER !

Servus

[masi]

Supi!!!
stehen bei mir auch noch an)))
3
2
1
Los

[Ford Prefect]

Das sieht super lecker aus.
Leider hab ich noch keine Ribs gemacht (habe meinen OTP 57 erst seit Anfang diesen Jahres) Daher hab ich mal ein paar Fragen?
Wie oft muss man denn bei diesem 4 Stunden Garprozess Kohle nachlegen und legts Du die Kohle beim Nachlegen kalt zu der Glut oder feuerst Du sie erst mit dem Anzündkamin an?

Danke!!

[Grillefix]

Zitat von Ford Prefect

Das sieht super lecker aus.
Leider hab ich noch keine Ribs gemacht (habe meinen OTP 57 erst seit Anfang diesen Jahres) Daher hab ich mal ein paar Fragen?
Wie oft muss man denn bei diesem 4 Stunden Garprozess Kohle nachlegen und legts Du die Kohle beim Nachlegen kalt zu der Glut oder feuerst Du sie erst mit dem Anzündkamin an?

Danke!!

Einfach mal ausprobieren. Ich habe auch erst dieses Jahr mit den Ribs angefangen. Wichtig ist, dass in der Dämpfphase die Flüssigkeit schön kocht. Das ging bei meinem "ersten mal" leider schief. Also in Phase 2 den Bräter direkt über die Kohle. Ich mache immer den Hörtest, kann man nach ca. 30 Minuten schön köcheln hören, auch bei geschlossenem Deckel.
Zur Kohle: Ich lege immer nach der jeweiligen Phase ein paar Briketts direkt auf die Glut. Die glühen dann auch während der Umbettphase schon leicht an. Nachlegen muss man bei den Profagus Grillis während den Phansen nicht. (Phase 2 ist ja heißer, deshalb lege ich da auch mehr Kohlen nach).

[Traekulgriller]

Einwandfreie Ribs !! Waren sicher alle sehr zufrieden !

Gruß Matthias

[nstyles]

Davon ist was übrig geblieben? Kann ich nicht glauben.

[Ford Prefect]

Zitat von Grillefix

Einfach mal ausprobieren. Ich habe auch erst dieses Jahr mit den Ribs angefangen. Wichtig ist, dass in der Dämpfphase die Flüssigkeit schön kocht. Das ging bei meinem "ersten mal" leider schief. Also in Phase 2 den Bräter direkt über die Kohle. Ich mache immer den Hörtest, kann man nach ca. 30 Minuten schön köcheln hören, auch bei geschlossenem Deckel.
Zur Kohle: Ich lege immer nach der jeweiligen Phase ein paar Briketts direkt auf die Glut. Die glühen dann auch während der Umbettphase schon leicht an. Nachlegen muss man bei den Profagus Grillis während den Phansen nicht. (Phase 2 ist ja heißer, deshalb lege ich da auch mehr Kohlen nach).

Danke!!
Dann werde ich mich demnächst mal dran trauen...

[Biertrinker76]

Hallo Grillefix, ich werde dieses Jahr (Heiligabend) auch wieder Ribs machen. Habe bis jetzt immer 3-2-1 Ribs zubereitet. Und werde mal deine Variante Testen. Sehen ja Hammer aus und man braucht 2 Stunden weniger.
Welches Mischungsverhältnis nimmst du für die 2 Phase?

MfG
Marco

[Hanky]

Mischungsverhältnis würde mich auch interessieren. Hatte beim letzten mal 2/3 A-Saft und 1/3 A-Essig. War für meinen Geschmack zu viel Essig. GöGa gefiel es allerdings.
Gruß
Hanky