Wild auf Wild - Rehkeulen Premiere

[Hai-Lander]

Hallo alle zusammen,

vor ein paar Wochen habe ich von einem befreundeten Jäger ein schönes Reh bekommen. Nachdem der Rücken schon verspeist wurde, habe ich mich heute an BEIDE Keulen gemacht.

Zusätzlich habe ich die Rippen, ein Stück Hals und Teile der Vorderläufe aufgetaut um erstens eine anständige Sauce hinzubekommen und zweitens Restfleisch zu einem leckeren Wildgulasch verarbeiten zu können.

Genug gequatscht hier kommen die Bilder

Ausgangsmaterialen



Alles außer der Keulen wird hart angebraten und mit einer GANZEN Flasche Rotwein abgelöscht.



Keine Angst NICHT mit dem Barolo, den ich dann doch lieber trinke statt zur Sauce zu machen.

Das bubbert jetzt schon 2 Stunden vor sich hin.



Die Keulen werden gleich gewürzt






und einmal in einer Schale mit Rotwein und Gewürzen auf den Grill gelegt, die andere Keule wandert direkt auf den Rost mit unterliegender Rotwein-Gewürzschale.







Das Ganze ist jetzt ca. 30min. drauf. GT 170-180 KT (aktuell) 43

Ich habe vor da Ganze bis in den unteren 70er Bereich zu ziehen.

Ergebnis folgt.

[Autricius]

Hallo Hai-länder,

deine Bildchen sind erwartungsgemäß sehr einladend. Ich bin mal gespannt auf die Bildchen vom fertig gegrillten Reh. Sieht alles sehr lecker aus. - Als Beilage kann ich mir getrüffelte Schneckenhälschen gut vorstellen oder griechische Tiefseeschranusen.

Autricius

[Traekulgriller]

Sieht gut aus !! Wieso hast Du die eine Keule in die Schale gelegt und die andere direkt auf den Rost? Willst Du rausfinden was besser ist?

Also ich setz mich mal dazu !

Gruß Matthias

[Hai-Lander]

@ traekulgriller

Genauso ist es. Ich habe im GForum sowohl die eine als auch die andere Art gesehen. Daher der Parallelversuch.

Aktuelle Temp. Gt 170 KT 71

71 geschafft 2 weitere sollen es noch werden.

[Hai-Lander]

Es ist vollbracht. Die ganze Familie kugelt nur noch so durchs Haus. Es war einfach herrlich.

Die beiden Keulen sahen einfach gigantisch lecker aus.









Jetzt der spannende Moment, der Anschnitt.



Zwar nicht mehr rose, war aber auch nicht gewollt mit dem Knochen drin. Gar und saftig bis zum Knochen. Sau-, bzw. Rehlecker.

Dazu gab es dann natürlich Rotkraut und Klöße mit der Sauce.



FAZIT

Rehkeule auf dem Grill ist ein Traum. Ich habe wohl keinen nennenswerten Unterschied zwischen den beiden Zubereitungsarten feststellen können.

Wenn mann keine Gelegenheit hat die Sauce aus Restfleisch und Knochen herstellen zu können hat man mit der Variante mit dem Rotein und der Keule in der Schale die Chance eine passable Sauce hinzukriegen

[kingfisher61]

Ich hab Reh nicht so gern ist sehr mager.Meine Oma hat Reh immer 3 bis 5 Tage in Buttermilch eingelegt dann in der Backröhre war mir immer etwas trocken
gegrillt hab ich das selber noch nie
mal sehen wie es wird

[holledauerin]

Sieht gut aus. Reh mag ich sehr gerne - und richtig zubereitet ists auch nicht trocken. Leider ist grad Schonzeit - ich muss mich also gedulden.

[gammeldansk]

Hi Alex,
Das sieht sehr lecker aus.


Gruss
Peter

[zaubervati]

Super!

Reh gegrillt ist das beste wo gibt!

[ToGe4811]

Reh ist schon was feines.

Sah sehr lecker aus.