Bacon bomb und ripps Vorbereitung?

[Elle41285]

Hey,

War grad bei meinem Haus und Hof Metzger und hab mal Material fürs Wochenende bestellt.
- 6 kg schweinenackensteaks unmariniert
- 8 kg spareribs
- 3 kg Hackfleisch halb halb
- 4 kg Filetsteaks

Setup sieht folgendermaßen aus,
Die spareribs muss ich auf m 57er machen weil die auf'm 47er nicht alle Platz haben werden außerdem nicht mit 3-2-1 sondern nach Kansas City von Weber.

Jetzt stellt sich natürlich die frage ob ich die 3kg Bacon bomb am Stück auf den 47er bekomme oder ob ich lieber 2 mache und sie versetzt zueinander auflege?

Wann würdet ihr die bomb auflegen wenn es um 19:30 essen geben soll ?
Die ribbs gibt's als Vorspeise mit schwarzbrotmuffins (die mach ich aufm gasgrill) nachdem das mit schwarzbrot ausm blumentopf in die hose ging. Die haben sich nicht gut ausm Topf lösen lassen .

[couch82]

meine baconbomb hatte ein fertiggewicht (vorm grilln) von 2,5kg. meine gt lag bei 110-125grad. die kt 74grad. und sie war 4,5std drauf. vll hilft dir das weiter

[Elle41285]

Auf die kt wär ich auch gegangen zeit denke ich werde dann noch um ca 1.25 Std erhöhen das ich noch nen kleinen Puffer habe. Danke dir für die schnelle Antwort.

[Elle41285]

Was haltet ihr von Bratkartoffeln aus meiner neuen 45er Gusspfanne zu der BB?

[Elle41285]

Soll ich die BB mit Hickory Chips oder ohne machen? Was meint ihr?

[couch82]

habe mir buche (würde es schinkenaroma nennen) gute erfahrungen gemacht. denke das würde zu dem schinken ganz gut passen.

[Bronco]

bis jetzt habe ich mich hickory oder apfel gute erfahrung gemacht. ist nicht zu intensiv und doch merkbar.

[Stefan L.]

8 kg ribs aufm 57er ? Machst du die rollmethode ? Wie teilst du die kohle auf ?

[Wickinger01]

Moin Moin

Für eine 1,5 KG BB habe ich bei ca.150Grad immer um die 75-85 min gebraucht allerdings auf einen Gasi..

Aber BB mit Bratkartoffeln mmmmhhhh da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen...

Viel Spass beim Grillen..

Wickinger01

[Elle41285]

Zitat von Stefan L.

8 kg ribs aufm 57er ? Machst du die rollmethode ? Wie teilst du die kohle auf ?

Die ribs sind leider flach gefallen. Mein Metzger hatte keine mehr, aber davon wären 3kg auf Vorrat eingefroren worden. Ich lasse mir immer so lange Stränge wie möglich machen und dann in den Ständer damit. Das geht eig gut, so bis ca 5kg Denk ich dürfte kein prob ein. Ansonsten rollmethode wäre natürlich auch was hab ich noch nie probiert. Ich mach nachher mal nen wechsel vom iPad zum MacBook dann lad ich die Bilder von der BB hoch, war meine erste und so schaut sie auch aus aber schmeckte genial....