Die Ribssaison in Bad Vilbel ist eröffnet

[bandittreiber]

Das Jahr ist schon über zwei Wochen alt und es gab noch keine Ribs - das kann doch nicht sein.

Also in die Metro und nach Baby Backs Ausschau gehalten - mmmh nur noch ein Packen da und drei Packen Bauchribs. Egal ich will Ribs machen, also die Baby Backs und eine Packung Bauchribs eingepackt.

Daheim dann erstmal ein paar Gewürze zusammengemixt - nein, das ist nich die siebenfarbige Erde von Chamarel (wobei ich da im Moment wieder lieber wäre als hier ), das ist etwas Magic Dust Vorrat


Gemixt sieht das dann wieder wie gewohnt aus


erstmal die Baby Backs zurechtgestutzt


dann die Bauchrippen


Meine Art die Ribs zu würzen ohne alles vollzusauen. Einfach ein Rack in einen großen Gefrierbeutel, etwas MD dazu und ordentlich geschüttelt und gerubbelt


danach sieht das dann so aus


Alle Racks ordentlich in eine Tüte, Luft raus und ab bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank


Den Ascona auf sagenhafte 100 Grad hochgeheizt und die Ribs plaziert. Nun ist erstmal 3h Ruhe. Auf Rauch habe ich heute verzichtet, da das Wetter extrem beschis.... war und ich den Grill nicht auf die Wiese stellen konnte. Das mir der Rauch ins Schlafzimmer zieht, darauf hatte ich dann auch keine Lust.


Nach drei Stunden könnte man schon etwas knabbern, aber nein es geht weiter für ...


...2h im Schwedenstahl. Drinnen knapp 700ml feinster hessischer Äppler und dann alles mit Silbermetall wieder auf den Rost.


dann von der bösen Folie befreit - man Leute was für ein Duft und die Knochen wollen auch nicht mehr so recht die Bindung mit dem Fleisch aufrecht erhalten


Trotzdem müssen sie nochmal ins Schwedenrack und wurden ein wenig gasiert. Die Glace besteht aus HP, Hunts und JD Sossenresten, Raucharoma und Äppler - MD Suppe die sich beim Dämpfen gebildet hatte


alles schön auf dem High-End Wok zusammengerührt und reduziert.


Dann kam es auf den Teller mit Maiskolben, Country Potatos und Sour Creme



Man war das lecker. Das Fleisch schön saftig und FOB. Ich könnte gerade schon wieder welche machen

bis denne

Frank

[Kernisch]

Hi Frank,

Das ist genau das was ich jetzt gebraucht habe... Geile Ribs!!!

Wobei ich sagen muss, seit ich meinen UDS habe, mag ich keine Ribs mehr vom Gasi

Aber in der Not, friesst der Deiwel Fliege

Danke für den tollen Bericht...


Frank

[schmahadma]

Dir würde ich jetzt auch wohl essen!

Sehr lecker...

[Belzi]

Wie jetz - Ihr habt `ne "Rib-Saison" ?



Sauber , Frank , so kann das Jahr weiter gehn !

[shofmann000]

Ah, daher kam heut der unwiderstehliche Ribsgeruch.


Sieht super aus. Vor Allem das Verhältnis Rib zu Kartoffel passt. Da hätt ich auch gern was von gehabt.

Viele Grüße
aus der Nachbarschaft

[derFriedrichsgruener]

Die sehen wunderbar aus!

[bandittreiber]

Zitat von Belzi

Wie jetz - Ihr habt `ne "Rib-Saison" ?



Sauber , Frank , so kann das Jahr weiter gehn !

Moin Andre, wir haben hier in Hessen für fast alles Saison:

Hähnchen - fängt meistens am 02.01. an wenn ich wieder halbwegs gerade sehen kann und endet am 29.12 (am 30. bin ich in der Regel auf einem Geburtstag eingeladen),

Steaks und kurzgebratenes vom 01.01. - 31.12.

Ribs - beginnen normalerweise am ersten WE im neuen Jahr - dieses mal Zahnop bedingt etwas später

Nur für Handkäs mit Musik und Äppler ist hier in der Frankfurter Gegend das ganze Jahr Saison

[Ebbel]

Handkäs' ähm ich meine Ribs hatte ich auch schon lange nicht. Sehr anregender Beitrag

[refrase]

Servus

Die Ribs sehen ultra lecker aus!

Müßte auch mal welche machen!?

Gruß vom Tauberkreis

[Traekulgriller]

Zitat von bandittreiber

Auf Rauch habe ich heute verzichtet, da das Wetter extrem beschis.... war und ich den Grill nicht auf die Wiese stellen konnte. Das mir der Rauch ins Schlafzimmer zieht, darauf hatte ich dann auch keine Lust.

Gib`s zu. Dich hätte der Rauchgeruch im Schlafzimmer weniger gestört, als das Gezeter von Göga !!


Ribs sollte ich auch mal wieder machen.

Gruß Matthias