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07.06.2010, 14:16
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"Die gewässerte Zedernplanke muss "eingekokelt" werden:"
Wozu muß die Planke den eingekokelt werden und dann mit der verkohlten Seite auf den Lachs legen Freu mich auf deine Antwort
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Summit 450, OTG 47, GoAnywhere 
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07.06.2010, 14:20
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Umgekehrt, der Lachs wird auf die angekokelte Seite gelegt,
damit er etwas vom Raucharoma des Zedernholzes annimmt. Gruß, Uwe
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07.06.2010, 14:34
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sehr schön gemacht.
Planken steht bei mir auch ganz oben auf der To-do Liste, nur müsste ich mal den Keller aufräumen um an die Planken zu kommen 
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Sportgerätepark -ODC Ascona 570MX, Weber 47WSM, Weber 57 OTD, Weber 57 OTO, SOH, Cobb Supreme, Manniu X72 WOK Brenner, Spezialspiesshalter aus Ziegelsteinen und natürlich ABT/Chilipopperhaltern und Kabeldurchführungen 
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07.06.2010, 15:07
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Wenn Du zu faul zum Aufräumen bist, bestelle Sie doch einfach bei Stocki...
 Uwe
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07.06.2010, 15:28
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Hi Uwe,
sag mal bitte was zu der Marinade, danke! Sieht im übrigen sehr lecker aus
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Viele Grüße Marc
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07.06.2010, 15:42
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Ziemlich einfach, aber schmackhaft:
3 El weißer Zucker 5 El brauner Zucker 1 El Fleur de Sel 1 Tl frisch gemahlener Tellicherry-Pfeffer 1 Tl Piment d'Espelette 1/2 Tl Selleriesamen 1/4 Tl Kreuzkümmel Alles miteinander gründlich vermischen. Vorher habe ich die Lachsseite von vorne und hinten mit einer Mischung aus dem Saft einer Zitrone und zwei Limetten eingepinselt und anschließend mit der obigen Gewürzmischung bestreut. Noch etwas frischen Dill dazu und 60 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Dann den Fisch mit dem Messer portionieren, ohne die Haut zu verletzen und die Portionen mit halben Limonenscheiben "umzäunen". Das war's.  Uwe Geändert von u_h_richter (07.06.2010 um 15:47 Uhr)
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08.06.2010, 11:19
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sorry, aber ich habe Zweifel, dass der Lachs Geschmack durch die Haut aufnimmt.
Das Raucharoma kommt durch den Rauch im Innenraum des Grills, bedingt durch die kokelnden Unterseite. Habe ihn selber schon mehr als 10 mal gemacht und auch noch nirgends im Netz mit umdrehen gesehen. Naja aber schädlich wird es auch nicht sein, von daher 
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08.06.2010, 11:25
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Wenn Du den Lachs nur indirekt plankst, dann kokelt da gar nichts,
dann kannst Du Dir das Holz auch schenken. Zum Beispiel: Accidental Hedonist - Planked Salmon Gruß, Uwe
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08.06.2010, 19:59
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Zitat:
Weber Grills and Accessories edith: Ha, seh gerade, auch ein Filmchen ist dabei. Guck wie er die Planke flipped 
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"Hauptsache man ist gesund und die Frau hat Arbeit." Geändert von Serial Griller (08.06.2010 um 21:37 Uhr)
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