Ribs zuschneiden

[chrisC]

Phase 1 gar nicht moppen einfach nur leicht smoken.
Phase 2 Temperatur ruhig hochdrehen, da sonst das Dünsten ewig dauert.
140-160°C dürfen es schon sein.

[Coalmaster]

Ok, dann mache ich 150°C. Am Ende 110 (Phase 1) passt?
Meinst du mit gar nicht smoken die Phase-1 (von 3-2-1) oder die 1. Phase? ^^ Falls es letzteres ist (die Phase 3), dann lasse ich die komplett weg, da ich kein Holz da habe und keine Zeit.

[chrisC]

Du machst es aber auch kompliziert mit Deinen verdrehten Bezeichnungen.
Phase 1 = low and slow mit etwas Rauch, wenn man denn hat/möchte/kann
Phase 2 = Dämpfen in Wanne mit Alufolie oder anderem geschlossenen Gefäß
Phase 3 = "aufknuspern", moppen

3-2-1 steht dabei für 3 Stunden - 2 Stunden - 1 Stunde

[Coalmaster]

Zitat von chrisC

Du machst es aber auch kompliziert mit Deinen verdrehten Bezeichnungen.
Phase 1 = low and slow mit etwas Rauch, wenn man denn hat/möchte/kann
Phase 2 = Dämpfen in Wanne mit Alufolie oder anderem geschlossenen Gefäß
Phase 3 = "aufknuspern", moppen

3-2-1 steht dabei für 3 Stunden - 2 Stunden - 1 Stunde

Ich habe das mehrmals so gelesen und am Anfang auch als verwirrend angesehen, aber dann habe ich mir die Bezeichnung so eben auch angewöhnt.

Trotzdem fehlt mir jetzt noch die Temperatur für die 3. (also zur Klarstellung: die LETZTE Phase, also von 3-2-1 die 1) Phase, passen meine 110°C?

[Coalmaster]

So ein Mist, 2 Weber Ribs Halter passen nicht mehr wirklich auf den Summit. (S-470)
Jetzt ist die Flamme unter einem Ribs Halter.