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27.01.2012, 14:52
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Rinderrippchen "Memphis"
Hallo an alle Kritiker ! :-)
Am Sonntag gibt es bei mir Rinderrippen Memphis nach dem Rezept von Steven Raichlen. bin mal gespannt ob die wirklich in 1 1/2 bis 2 Stunden fertig sind! Hat jemand einen Tipp bezüglich der GT und der Zeit? Ich habe für die beiden Stück nur 3,90 Euro bezahlt, hoffe der hat mir keinen Müll angedreht! Gruß Werner  
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27.01.2012, 15:00
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Nix gegen den Raichlen (von welchem Rezept in welchem Buch sprichst Du?) aber die Zeit für Beef-Ribs ist schon sehr sportlich.
Wenn es das Rezept ist, das ich vermute hat es mit den herkömmlich zbereiteten Ribs wenig zu tun. Lass Bilder sprechen! 
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Es grüsst der Taigawutz  Bayrische Alpen Mafia & Regensburg
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27.01.2012, 16:12
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Zitat:
Natürlich folgen auch Bilder! Wie viel Zeit sollte ich einplanen,ca.? Rezept: Rinderrippchen Memphis mit North Carolina Essigsauce Paprika edelsüß Chiliflocken Senfsaat Grobes Salz Schwarzer Pfeffer Brauner Zucker Selleriesalz Knoblaucpulver Zwiebelpulver Oregano Kreuzkümmel Branntweinessig Mopsauce: Apfelessig Ketchup Brauner Zucker Salz Tabasco Chiliflocken Schwarzer Pfeffer Irgendwie hat sich das gut angehört, ich hoffe es wird. Wie gesagt, für Tipps was die GT und Dauer angeht, bin ich dankbar.
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27.01.2012, 16:15
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Geschmack
Komische Frage!
Wie würdet Ihr den Geschmack von Rinder-Rippchen beschreiben. Möchte vl welche für den Super Bowl nächste Woche machen. mfg markus
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27.01.2012, 16:18
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Zitat:
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27.01.2012, 20:01
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... also wir reden hier von der grünen Bibel (S. 94ff)
Ich lasse mich sehr gerne Belehren, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass die Ribs nach der kurzen Garzeit und der mittleren Temperatur (150-160 Grad) "zart" sind und sich mit den Fingern auseinanderziehen lassen. Suche hier im Forum mal nach den Threads mit den Beef Ribs. Gutes Gelingen - Versuch macht kluch!!!
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Es grüsst der Taigawutz Bayrische Alpen Mafia & Regensburg
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27.01.2012, 21:00
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Zitat:
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Grüße Mark Sportgeräte: Gekaufter Smoker-Eigenbau 20", WSM 22,5", Weber Kugel 22,5", Thüros 2
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27.01.2012, 21:03
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Zitat:
Nie ....Minimum bei der temp 4h
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Schon gesehen? Meine kleinen Grillabenteuer gibt's jetzt auch als Buch bei amazon.de 
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28.01.2012, 13:11
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Rinderrippen sind richtig gut !!
 Würde die nur im Smoker machen: Ca. 110°C; ca. 7 Std. Dann sind sie Perfekt.  Ungefähr wie das da:  Gruß Matthias
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Weber OTG 57; OTG 47, OTG 67; WSM 57; WSM 47; Go Anywhere; Fireplace; SOH; Manniu D-83; Manniu X-72 
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29.01.2012, 07:36
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Da, mich eure Zeitangaben doch etwas verwirrt haben, raucht es bei mir im Hof seit 8.00 Uhr.
Bin gespannt wie das wird.
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