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15.01.2012, 08:57
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Tafelspitz vom Rind - Rezeptvorschlag?
Guten Morgen euch allen,
da eine Supermarktkette um die Ecke gerade Tafelspitz vom Rind im Angebot hatte, habe ich gleich gestern zugeschlagen und mir einen Kilo davon ergattert. Meine Idee, bevor ich das Stück sah, war eine Picanha. Nur das Stück entspricht ganz und garnicht dem, was ich erwartet hatte. Hat jemand eine Idee, was ich mit diesem Stück anfangen könnte? Ich weiß nicht, ob es sich wirklich für eine Picanha eignet, die Fettschicht scheint mir ein wenig zu dünn zu sein und auch das Stück selbst scheint nicht optimal dafür zu sein. Vielleicht sollte ich das nächste mal wieder zu dem MmV gehen, aber verbraucht werden soll es natürlich. Ich bin für jeden Tip dankbar, denn das Stück soll heute noch auf den Grill.  
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Meine Gerätschaften: Weber Kugel 57"  Säulengrill
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15.01.2012, 09:07
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Mit grillen ist da nix, versuch mal was aus dem
 oder Indoor im Topf:Rinderschmorbraten in Rotwein - Balsamico - Sauce mit Stampfkartoffeln 
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15.01.2012, 09:12
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Nach dem Link von MSB wüsste ich nun ganz genau was ich mit dem Stück machen würde
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 126 cm x 72,5 cm x 138 cm, Anzündkamin, Fleisch Thermometer, Säulengrill Fackelmann, 47er Weber Kugelgrill , 3 mal , UDS. weitere Ausrüstung folgt 
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15.01.2012, 23:02
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Hallo Grillmastercall,
lass dich nicht entmutigen. Du kannst das ganze auch brinen, in ein Schweinenetz packen und dann schön low and slow bis max 50-52°C garen. Master sir buana hatte auch so ein Rezept für ein PP. Wichtig ist m.e das Du etwas Fett hast. Gruß Tom
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Viele Grüße aus der schönen Pfalz. Tom  OTP SE 57, ; CC 12"; CC 10", und viel viel Zubehör 
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16.01.2012, 02:53
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Klassischer Tafelspitz in Brühe gesotten.
Dazu Rösterdäpfel und Semmelkren. Wann soll ich da sein?
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»Sage mir, was du isst, und ich sage dir, was du bist.« Brillat-Savarin
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05.02.2012, 14:31
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@ Tom311,
es war definitiv die richtige Entscheidung, das Stück doch noch low & slow zu grillen. Ich denke, die Bilder sprechen für sich       
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Meine Gerätschaften: Weber Kugel 57" Säulengrill
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05.02.2012, 14:36
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War das Fleisch zart?
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05.02.2012, 15:21
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Ja war es. Natürlich nicht zu vergleichen mit einem Stück aus der Hüfte oder so, aber durchaus empfehlenswert. Wichtig ist, dass da Fleisch wirklich low & slow gegart wird.
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Meine Gerätschaften: Weber Kugel 57" Säulengrill
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05.02.2012, 15:46
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Zitat:
Hast es aber immerhin bestmöglich gerettet. Gruß Matthias
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Weber OTG 57; OTG 47, OTG 67; WSM 57; WSM 47; Go Anywhere; Fireplace; SOH; Manniu D-83; Manniu X-72
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08.03.2012, 13:32
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Sieht echt lecker aus
 Da ich auch noch so ein Stück habe und es am Wochenende auf den Grill legen will, kannst Du mal ein paar Fakten rauslassen wie low und wie slow, also Grilldauer, GT, KT, wie gewürzt usw? Gruß Andi
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Der Anfang ist gemacht
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