Fisch,Fisch und noch was aus dem Wasser

[Merschl]

Mein Menue für Kafreitag:

Lachsmousse mit Scampi-Spießchen

Vorbereitung für das Mousse:



Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
1 EL Butter
50 ml Weißwein
150 ml Fischfond
100 ml Sahne
1 guter Schuß Wermut
400 gr Lachs, geräuchert
5 Blatt Gelatine
250 gr Sahne geschlagen


Zubereitung:
Terrinenform mit Wasser ausspühlen und mit Klarsichtfolie auslegen.
Nun mit schönen Lachsscheiben auskleiden. Ich hab noch ein paar
Grabsticks in der mitte verteilt, weil ich die so mag.
Gelatine in klarem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und kleinschneiden.
In einem Hohen Topf Butter rein und die Zwiebeln darin etwas angehen lassen.
Mit Wein ablöschen und diesen wieder verkochen lassen. Den Fischfond, den
Schuß Wermut, die Sahne und den restlichen Lachs zugeben und etwas köcheln lassen.
Anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern und alles durch einen Sieb streichen.
Dabei den Lachs richtig ausdrücken. Nun etwas nachschmecken und die Gelatine ausdrücken und zugeben. Nicht mehr kochen. Gut rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Jetzt den Topf kalt stellen. Ins Grillforum gehen und posten. Aber nicht zu lange sonst is
die Masse zu fest. (Is mir passiert. wieder etwas wärmen)
Die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse nun in die Form füllen
und verschließen und kalt stellen.

Morgen ist das, so Gott will, schön fest und man kann es schneiden und anrichten.
Zur Deko werde ich noch je Teller ein Garnelenspießchen in Knofiöl anbraten.

Bilder mit dem restlichen Fischmenue gibts Morgen.

Geplant sind Muscheln als Zischengang und
Selachsfilet mit Kartoffelgateng und peng.

[Ham-Sam]

Hört sich vielversprechend an, ein richtiges Karfreitagsessen

[Natural Born Griller]

Surimi ist überhaupt nicht mein Fall, aber sonst hört sich das vielversprechend an

[Grillschlurch]

hmm, was soll ich sagen.?

hast du noch einen Platz auf der Eckbank? Ich komm

Grillschlurch

[Merschl]

Sorry, ich hätte noch 5 Ganituren im Keller, reicht für 50 Mann

aber das Essen reicht grad mal für 6 und die Plätze sind schon vergeben!

Morgen mach ich mal ein paar Fotos....

[Merschl]

So,

Ich hab jetzt die Teller schon mal vorbereitet,
wenn später die Family kommt muß ich nur noch
die Scampi-Spießchen anbraten und dann kann serviert werden:

[CB600]

...lecker sieht`s aus...bin schon auf`m Weg ...bis gleich...

[Udo]

Schaut sehr gut aus mein Kompliment.

[Serial Griller]

Mann, was sieht das so genial und lecker aus

Mein Kompliment

[Cruiser]

Sahne drin ...das ist aber keine Diät....

Ein schöne Anregung.
... ich hab zum Nachbasteln fast alles zu Hause...
Schau mer mal...