gibt es Folie die sich auflöst.....?

[infernal-fire]

Zitat von Staff

wieso füllst du die einzelnen Portionen nicht einfach in einzelne Behältnisse wie Schalen, Tütchen oder was auch immer... vielleicht verstehe ich dein Problem aber auch nicht so 100%ig...

beim "Portionskochen" muss es halt sehr schnell gehen, hatte die Masse schon in einer Schale aber dann blieb es am Löffel kleben, oder ich habe zu viel erwischt,... es soll auf einem Event gekocht werden und da sollten solche Pannen nicht passieren.

[infernal-fire]

Zitat von HAITHABrUtzler

Andere Idee ...

Wie wäre es wenn du die Kräuter / Gewürze mit Erdnuss- oder Kokosfett vermischst und dann vorportionierst?

Gruß DJ

das ist'ne gute Idee!

Danke für den Tipp!!!

[BeefChief]

Zitat von infernal-fire

Ja also noch mal genauer erklärt,

es geht um das schnelle "Portionskochen" im Wok. Bei Tests war die Portionierung der Knofi-Ingwer-Zwiebelmischung ein Problem. Mir ist gerade eingefallen das man die Mischung portionieren könnte, in Speisegelatine tauchen könnte und aushärten lässt. Oder man gibt Gelatine unter die Masse.
Wer hat noch Vorschläge?

mach doch Eiswürfel mit wenig Flüssigkeit! am besten brühe oder sowas

[infernal-fire]

Zitat von BeefChief

mach doch Eiswürfel mit wenig Flüssigkeit! am besten brühe oder sowas

Danke für die Antwort, habe den Vorschlag von HAITHABrUtzler mal getestet(Wie wäre es wenn du die Kräuter / Gewürze mit Erdnuss- oder Kokosfett vermischst und dann vorportionierst?) und es hat super funktioniert! Nochmals Dank an DJ!


lg Jens

[u_h_richter]

Das Ganze geht einfach mit essbaren Kunstdärmen aus Kollagen.


Uwe