Krustenbraten aus dem BO, Nachtrag zum Weihnachtsessen

[MaKKus]

Hallo zusammen,

das wollte ich euch nicht vorenthalten.
Am 1. Weihnachtsfeiertag gabŽs bei uns eines Krustenbraten.
Das gute Stück war bereits vorgepökelt und wog 4,6 kg.

Vor dem Einschneiden für gut 2 Stunden auf der Schwartenseite in Altbier zum Baden geschickt und danach gings bei 180°C ab in den Backofen.

Für die Sauce, ein Bund Suppengrün klein geschippelt und mit 1/2 Liter Altbier und 1/2 Liter Wasser in die Fettauffangschale gegeben.



Zwischendurch immer wieder mit Bier gemoppt.
Kerntemperatur von 75°C war nach ca. 3 3/4 Stunden erreicht und die Schwarte war mega kross.



Jetzt noch schnell die Soße abgebunden und fertig war das Weihnachtsessen.
Dazu gab´s Klöse und Sauerkraut.

Gruß
MaKKus

[lupus]

Ui sieht klasse aus - lupus

[Thermo-nator]

Sah lecker aus.

[El Grecco]

Hallo.
Sieht gut aus

[CB600]

Lecker, lecker...

hatten wir schon lange nicht mehr...

[Merschl]

Es muß nicht immer grillen sein.

Im BO gehts auch ganz gut, wie man sieht!

Suppi dein Krustenbraten!

[bullrich]

sehr fein !

aber wie man sieht, poppt die Kruste nur oberhalb des "Bräters", in der sauce bzw. oberhalb in der Schale, geht da gar nichts.

Ich habe hier auch schon experimentiert, aufm Grill geht das am besten..... oder halt die Abtropfschale unter den Grillrost/Brenner und das Gargut obendrauf, dann wird das auch im Backofen/Gasi

[Thermo-nator]

Zitat von bullrich

sehr fein !

aber wie man sieht, poppt die Kruste nur oberhalb des "Bräters", in der sauce bzw. oberhalb in der Schale, geht da gar nichts.

Ich habe hier auch schon experimentiert, aufm Grill geht das am besten..... oder halt die Abtropfschale unter den Grillrost/Brenner und das Gargut obendrauf, dann wird das auch im Backofen/Gasi

Hauptsache es hat gepoppt. Bei manchen sieht das nicht mal aufem Grill so gut aus.