selbstgemachte Ravioli mit Pilzfüllung

[King of Grills]

Selbstgemachte Ravioli sind der Hit.


Das ist bei mir auch so eine offene Mission: ich rede schon seit Ewigkeiten, daß ich mir eine Nudelmaschine zulegen möchte.
Ein Freund von mir macht die galaktisch.
Erst letztens waren wir eingeladen, da gab es Ravioli mit Ricotta- und nochmal mit Zanderfüllung.
Einfach nur geil!

[Friedi]

Wenn es genau so geschmeckt hat, wie die Tellerbilder aussehen:
Wirklich sehr schön.

Gruß
Friedi

[chili-sten]

Moin Hecke,

schöne Dokumentation und schöne Bilder

[torkolino]

Lecker Schmecker ! Kalbsbrät ist gecuttertertes Kalbsfleisch oder gibt es das fertig beim Schlachter ?

[HECKE]

@torkolino: richtig...kalbsbrät ist gecuttertes kalbsfleisch...das bekommst du normalerweise in jeder guten metzgerei (ab und zu auch schon in 'wurstform'...dann einfach aus der pelle
rausdrücken )

@all others: danke für das reichliche lob ...geschmeckt hat's genial

[torkolino]

Sach mal, die Antwort hat drei Minuten gedauert, geht das nicht auch ein bißchen schneller ich muß schließlich einkaufen

[Wittigriller]

Hey Hecke,

gib doch endlich zu, dass Du die Teller-Bilder im Sterne-Restaurant gemacht hast!

[Nekoelschekrat]

Ich hab scheinbar derbe was am Auge...ich seh das Rezept nicht
Nimmt mich bitte mal jemand ans Händchen udn führt mich ins Licht...äääh zum Futter?

[HECKE]

: das rezept:

für den nudelteig:

ca. 300gr. mehl, 1 vollei, 1 eigelb, etwas wasser, etwas öl, eine prise salz...

alles per hand vermengen bis ein fester, nicht klebriger, teig entstanden ist.

diesen in frischhaltefolie für 1-2 stunden in den kühlschrank sperren

die füllung:

einfacher gehts nicht:

kalbsbrät vom metzger (ist schon gewürzt)
kleingeschnittene, rohe, champignons
kräuter nach geschmack

alles zusammen, gleichmäßig, vermengen.

den nudelteig durch die nudelmaschine zwängen bis zur einstellung 8 (von insgesamt9 stärken)

füllung darauf verteilen und im kochenden salzwasser ca. 3-4 minuten garziehen lassen.

für die soße:

man nehme die champignonköpfe...gebe diese in etwas gemüsebrühe und lasse diese ca. 5 minuten kochen...dann 1 becher sahne dazu und kurz aufkochen lassen...alles mit dem pürrierstab pürrieren und nochmal 3 minuten leicht köcheln lassen...etwas frisch gemahlener pfeffer dazu (aber nicht zuviel!!!)

soße zusammen mit den ravioli auf dem teller anrichten und nach geschmack etwas frisches buntes dazugeben ...hier bei mir: lauch und karottenstreifen

axo: ich hatte eine schale mit champignons...500gr. davon wurden 3-4 für die füllung verwendet, der rest für die pilzsoße

GUTEN APPETIT