Sous Vide im Crock Pot

[ODC Griller]

Sous Vide im Crocky und es funktioniert.

Ausgangsmaterial ein Ribeye (leider nur 1,5 cm stark). Beim nächsten Versuch kommen 3cm starke Stücke dran.

Den Crock Pot auf Low gestellt. Nach 45 Minuten waren die 50 Grad erreicht. Das Ribeye für 80 Minuten rein ins Wasserbad und dann kurz ein Branding aufm Gasi gemalt. War lecker.

 

[Gast-39yegX]

Dem Fleisch würde ich am Schluss etwas mehr Feuer unterm Hintern machen.
1 Minute pro Seite bei voller Power. Das sieht mir nach etwas wenig Röstaromen aus.

Wie hast Du es vorher gewürzt ?

 

[Okraschote]

Aber saftig sieht es aus!

 

[berger]

Moin Kai,
Schön, mal widre was von Dir zu lesen. Sieht gut aus.
Ich glaub, ich muss mal wieder im Laden vorbei komen.

 

[ShadowSAW]

Hallo, hier gibt es zwei Hack-Bau-Anleitungen:

Cooking for Geeks sous vide demo - YouTube

How to Hack Your Slow Cooker - CHOW Tip - Food News - CHOW

Ob das mit jedem Crockpot funktioniert?

 

[sanny]

....kann dem nur beipflichten - es funzt und zwar bestens. Ich habe zwei Crockies (3,5 & 6 l) zwei verschiedene Marken (Murphey & Benscher).

LG sanny

 

[Mela]

Hi!

Ich habe auch zwei Crockys/Speisewärmer mit je 6l Fassungvermögen von der Firma Bartscher.

- Gibt es eine Fausregel wie lange das jeweilige Fleisch im Wasser (einvakuumiert) vorgaren muss, bevor es noch die nötigen Röstaromen auf dem Grill verpasst bekommt?
- Woher weiß man wieviel Grad das Wasser haben sollte oder variiert das immer zwischen 50 und 60 °C?
- Macht man Unterschiede bei Schwein, Rind, Geflügel &Co.?

So viele Fragen *sorry*...
Da ich mir aber nicht extra ein Sous Vide-Gerät kaufen möchte, wären die Crockys natürlich eine super Alternative.

Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk

 

[Mela]

*schubs*

Kann mir denn niemand von euch weiterhelfen?

 

[holledauerin]

Schau dir mal die Unterlagen von Baldwin an

http://www.addelice.com/docs/sous_vide_handbuch.pdf