-10°C "Smoken" in der Mini-Kugel auf dem Balkon

[Grüff]

Mein "Fledermaus-Stück" ist reif! Hat jetzt seit der ersten Woche des Jahres im Vacuum vor sich hin gereift! Heute war es bei -10°C fällig!

Die Vorbereitungen begannen schon gestern. Das Material zum räuchern:


Eingeweicht in Wasser für 1 Tag...


Heute Nachmittag ging es dann raus auf den Balkon, Oh die Kugel hat auch schon Frost..


Jipieeh es qualmt!!!


Das gute Stück war seit gestern mit MD und Kräuteressig mariniert und kam heute morgen aus dem Kühlschrank um auf Zimmertemperatur zu kommen!


4 Std. lang wurde das gute Stück dann bei max. 120°C GT gegrillt/räuchert
Leider habe ich von der Phase keine Bilder gemacht! Als es auf 70°C KT war habe ich es mit msb-BBQ Sauce gemobbt und nochmals 1h ziehen lassen.
Die Temperatur in der Kugel zu halten war nicht ganz so einfach, mein AZK habe ich leider bei meinen Eltern vergessen und somit hatte ich nicht die beste Glut aber es hat mit dem Fön der Freundin geklappt..


Das Ergebniss:


Und nun das ganze auf ein Käse-Panini mit Salat, Gurke und HP-BBQ Sauce (Spicy)

Ein genuss!

Der rest wurde einfach so wärend dem Fernsehen als Snack vernascht!


Fazit:
Auf dem Panini ein Genuss! Relativ starke Raucharomen die aber durch die süssliche schärfe der msb-BBQ Sc. sehr gut kaschiert wurden! Das war sicher nicht das letzte mal!

Achso und der Nachtisch:


In diesem Sinne euch noch einen schönen abend!

[Traekulgriller]

Sieht gut aus !! Vor allem der flüssige Nachtisch !

Gruß Matthias

[Knobi Wahn]

Wie hat das Fleisch geschmeckt?

Gruß

[ralfdiver]

Sieht echt gut aus. Gefällt mir!

[BBQfertig]

Zitat von Traekulgriller

Vor allem der flüssige Nachtisch !

Stimme zu :-)

[Grüff]

Zitat von Knobi Wahn

Wie hat das Fleisch geschmeckt?

Gruß

Das Fleisch war zart mit starken Raucharomen, die aber durch den Mob schön süss-scharf abgemildert werden. Zum Pur essen schon recht deftig auf dem Brötchen ein genuss!
Nächstes mal nehme ich aber Pökelsalz damit ich die Rot-Färbung erhalte!

[borgie]

Schöne Aktion, viel nasses Holz gibt viel Rauch...
Bei kleiner Kugel oder Gasi braucht es nicht so viel
Räuchermaterial. Oder trockene Späne nutzen.

Wenn dir der "Nachtisch" schmeckt, such mal nach
"The Balvenie DoubleWood"
Mild, fruchtig, ohne Rauch. Eines der besten Verhältnisse
in Qualität und Preis.



Der Aberlour direkt aus der Destille braucht bei rd. 60%
ein wenig Quellwasser zum verdünnen
The Balvenie ist im Geschmack ähnlich aromatisch.

[Grüff]

Vielen Dank für deine Tips borgie! Nummer 1 (Späne) wird beim nächsten mal sofort umgesetzt und Nummer 2 (Whisky) muss sich noch gedulden bis der Vorrat voll aufgebraucht ist! Aber wird vorgemerkt! Im März habe ich einen kleinen Wisky Seminar, freu mich schon drauf!

*edith*
Was für Gläser verwendest du für den Whisky?

[borgie]

Zum Genießen nehm ich ein kleines Tulpenglas.... manchmal
gibt es Sets mit Whisky und Gläsern.

Hier gibt es viele schöne Dinge:
The Whisky Store - Highland A-F

weiter unten die Balvenie's.

[BratBremse]

Bei den Spänen, hättest du ja fast ohne Kohle grillen können...
Wäre mir definitiv zu viel rauchbares Material gewesen.. Hauptsache es hat dir geschmeckt...