Beef Brisket ....erster Versuch...

[Mag]

Also ich würde bei keinem der 3 Gänge nein gesagt haben

[starburger]

BB habe ich noch nie gemacht. Aber das sieht sehr lecker aus. Schöne Doku.

[Mr.chipotle]

Moin Klaus,

das sieht alles gut aus!

BB hatten wir auch schon länger nicht mehr!

[BBQ Tom]

Hallo

Ein dickes Lob, sieht richtig gut aus

Am Besten gefällt mir alles zusammen mit vor und Nachspeise

Zitat von M.B

Ein kleiner tipp noch: Die Räucherspäne braucht man nur am Anfang,
hinterher nimmt das Fleisch keinen Rauchgeschmack mehr auf.

Wieder was gelehrnt

Gruß

[derFriedrichsgruener]

Das war gut gelungen, bis auf den dritten Gang würde ich alles einmal nehmen!

[bierwurst-Franken]

Wars schwierig zu kauen?

Wenns lecker war, passts ja trotzdem Klaus.

Mein letztes hatte nach 30 Stunden KT 91 und wanderte nach 25 Stunden in eine Mischung aus Zwiebeln, reduziertem dunklen Bier und geschmolzenem Fett.

Das ganze wurde nicht abgedeckt um keinen zerkochten Matsch zu produzieren.

Da wäre die Schnittrichtung wirklich egal gewesen.

Nimm Dir nächstes mal einfach 5 Stunden mehr Zeit und es wird DER Rinderbraten.

Btw. Vor- und Nachspeise schauen super aus!

[BBQfertig]

Zitat von M.B

Das schaut doch gut aus


Ein kleiner tipp noch: Die Räucherspäne braucht man nur am Anfang,
hinterher nimmt das Fleisch keinen Rauchgeschmack mehr auf.

Gilt das bei allen Fleischsorten?

[bierwurst-Franken]

Zitat von BBQfertig

Gilt das bei allen Fleischsorten?

Kommt ganz auf die Gartemperatur an.

Beim Kalträuchern räuchert man nicht ohne Grund viele Stunden.

Wenn du im Grill bei unter 110 Grad ein PP machst, wird es bei mehr als 5 Stunden räuchern schon sehr rauchig.

Bei mehr als 120 Grad ist die Oberfläche des Fleischs sicher nach zwei bis drei Stunden dicht und mehr Rauch macht einfach nur eine schwarze Oberfläche....

[heavy duty]

Zitat von bierwurst-Franken

Wars schwierig zu kauen?

Wenns lecker war, passts ja trotzdem Klaus.

Mein letztes hatte nach 30 Stunden KT 91 und wanderte nach 25 Stunden in eine Mischung aus Zwiebeln, reduziertem dunklen Bier und geschmolzenem Fett.

Das ganze wurde nicht abgedeckt um keinen zerkochten Matsch zu produzieren.

Da wäre die Schnittrichtung wirklich egal gewesen.

Nimm Dir nächstes mal einfach 5 Stunden mehr Zeit und es wird DER Rinderbraten.

Btw. Vor- und Nachspeise schauen super aus!

..ne, war trotz allem sehr gut, habe mich über die falsche Schnittrichtung selber am meisten geärgert.
Ja, und noch mal 5 Stunden, dann wäre der "Braten" wohl gänzlich auseinander gefallen.....
Das nächste BB kommt bestimmt (falls die Metro wieder mal eine US - Rinderbrust hat) bald.

[Fels2010]

Nachspeise
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Guten Abend,
deine Nachspeise ist das was Frauen wollen, kannst du etwas dazu schreiben?
Das Rezept hätte ich gerne und wie man die Törtchen zubereitet.

Leckere Schokogrüße