Dry-Aged Rib-Eye Steak (Woran erkenne ich eigentlich dry-aged beef?)

[MeMyself]

Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben "dry-aged" Beef vergrillt. Es handelt sich hierbei um 4 Wochen gereiftes Rib-Eye, welches anschliessend vakuumiert wurde. Frisch aus dem Vakuum wurde ein Stück zum Testen runtergeschnitten.
Ein wenig überrascht war ich über das Aussehen des Fleisches. Wenn das Fleisch 4 Wochen trocken reift, sollte es dann nich deutlich dunkler sein? Wenn ich hier im Forum Bilder sehe, sind zumindest die Ränder oft deulich dunkler. Bin in Sachen dry-aging absoluter Anfänger und kann das nicht wirklich beurteilen, daher meine Frage.

Das Fleisch war auf jeden Fall sehr zart und hat super geschmeckt. Gegessen habe ich es mit selbsgebackenem Zwiebelbrot.

[jellobiafra]

Dry Aged Beef: Endlich trocken - manager-magazin.de - Lifestyle

Verschimmeltes Fleisch als Delikatesse | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet

[Karteileiche]

Ob dry geschimmelt oder nicht, das gefällt: