Durchmesser Paellapfanne für 57' Kugel

[lärry]

Nach langer Suche im Forum und wie immer mit vielen tollen Tipps hätte ich doch noch eine offene Frage, die sich aus den vielen Paella Freds nicht beantworten lässt:
Welchen Durchmesser sollte eine Paella Pfanne haben, damit sie gut auf eine 57iger Weberkugel passt?
40 cm - dann geht wohl noch der Deckel drauf?
50 cm - optimale Ausnutzung des Platzes?

Eure Erfahrungen?

[Serial Griller]

Erfahrungen hab ich zwar keine, habe mir aber auch schon Gedanken darüber gemacht. Ich würde die kleinere nehmen, denn es ist immer von Vorteil wenn der Deckel noch drauf geht (z. B. zum Warmhalten oder wenn es anfängt zu regnen). Ausserdem kann durch den größeren verbleibenden Ringraum die Hitze die Pfanne besser umströmen (wenn ich z. B. etwas mehr Oberhitze möchte).

Ich bin aber auch mal gespannt was die Erfahrenen sagen.

[lärry]

Genau meine Überlegungen - abgeleitet von der Erfahrung beim Pizza backen. Bei einer Pfanne von 50 cm Ø sollte aber noch genug Platz zum Zirkulieren sein, oder? Allerdings mit smoken ist dann wohl nix, wenn der Deckel (wg. Griffen) nicht mehr drauf geht. Eine 40er Pfanne erscheint wir wiederum ein wenig klein. Als wir das letzte Mal bei Freunden Paella genießen durften, stand eine 60er Pfanne auf dem Gasring. Für die anwesenden 6 Personen war's darin bei rühren schon ganz schön eng....

[Belzi]

Eine 60er Pfanne vom "Backwahn" , darunter , damit die Glut noch Luft bekommt , 3 Stück Schamottabschnitte , auch von ihm.

Und ab geht die Lucy.

[lärry]

interessante Variante - Rauchgeschmack der Paella mittels einer handvoll Smoke-Chips fällt dann aber flach?!