Ein Wochenendmärchen - Haxen und Bacon Bomb

[Wurstking]

Hallo zusammen,

ich möchte Euch noch meine Vergrillungen vom letzten Wochenende vorstellen. Der OTG ist noch recht neu und muss halt erst mal ordentlich zeigen, was er kann... Gegeben hat es Haxen und eine Bacon Bomb. Aber seht selbst:

Teil I:

Los geht es mit den Haxen. Die gabs am Samstag. Vorbereitet wurden sie aber schon einen Tag vorher. Da sind sie, die beiden Racker. Zusammen 2,5 kg und gepökelt sollen sie etwas besser schmecken:


Eingeritzt und ordentlich gepfeffert. Salz habe ich wegen der Pökelung nicht drangemacht.


Ab zum Baden in die Wanne. Ich habe eine Flasche Altbier draufgekippt, die ich noch hatte. Außer Pils hatte ich sonst nix. Aber Pils schien mir nicht so geeignet. Einen Tag durften die beiden sich vollaufen lassen.


Nach dem Bad schnell ins Warme.


Und ordentlich Temperatur, damit´s auch mit der Schwarte klappt.


Draußen ist´s kalt, Glühwein schmeckt immer noch.


Kurzer Zwischenstand nach ca. einer Stunde


Nach weiteren 30 Minuten fertig!


Poppen hat leider nicht funktioniert. War mir auch egal. Wir hatten Hunger!


Die vermeintlich schwarzen Stellen waren gar nicht so schwarz.





"Anschnittbild" bzw. halb aufgegessen:



Wir haben nur Sauerkraut dazu gemacht. Fazit: Die Haxen waren super, die Schwarte richtig kross. Für unseren Geschmack war der Anteil "weichen" Fetts einfach zu hoch, was ich darauf zurückführe, dass es etwas größere Haxen waren. Ich werde die Haxen noch einmal machen. Dann probiere ich aber kleinere.


Teil II: Die Bacon Bomb vom Sonntag

Von der Vorbereitung habe ich keine Fotos, weil meine Hände dauerversifft waren. Ihr könnt Euch die Vorbereitung hier anschauen:

http://www.youtube.com/v/t1IiUAtoNBk

YouTube- Bacon Explosion Pork Bomb Barbecue Recipe

YouTube- Bacon Explosion Pork Bomb Barbecue Recipe

(Ich hoffe ja, dass das mit dem Einbetten des youtube-Videos funzt, falls nicht, könnt ihr hier kucken: www.youtube.com/v/t1IiUAtoNBk)

Auf das Video hat mich übrigens das Mitglied THR aufmerksam gemacht. An dieser Stelle noch einmal vielen Dank dafür.

Den Bacon habe ich übrigens selber gemacht. Das verwendete Stück war zufällig nur luftgetrocknet. Das passte aber ganz gut, denn Hickoryqualm sollte es noch genug geben. Hier also der vorbereitete Proband:




Jetzt aber schnell dahin, wo gestern noch die Haxen den Platz eingenommen haben:





Zwischendurch nochmal mit Barbecuesoße einpinseln:




Es wird doch:



Mit der Temperatur hatte ich meine Probleme. Ging wie´n Jojo hoch- und runter. Irgendwann hatte ich es einigermaßen im Griff.



Bei 75 Grad haben wir die Bombe dann rausgeholt.




Missglücktes Anschnittbild:



Mit Beilagen hatten wir es an dem Wochenende nicht so sehr. War auch so schon mächtig genug. Tellerbildchen:





Fazit der Bacon Bomb: War superlecker und wird wiederholt. Beim Knoten des Netzes geht aber echt viel Bacon drauf. Ich muss mir schnellsten noch einen Schweinebauch besorgen und nochmal pökeln und räuchern...

Ich hoffe, mein Bericht hat Euch gefallen!

Euer Wurstking

[Gruschi]

Jawohl,hat gefallen.

Mit der nächsten Runde Haxen kannst Du ja noch
bis zum Themensonntag warten.
Da sind dann bestimmt noch Paar mehr dabei.


Gruß Jens

[mazo]

Hallo,

sehr schöne Sachen hast du da gezaubert.

Bekomme auch schon wieder hunger!!

[bullrich]

sers,

bei Haxe, Bauch, Enten und Hähnchen und co.. entscheidet die Temperatur und die Zeit, das Ergebniss stellt sich dann von selbst ein ( rösch, oder schwarz für die Tonne ) , nichts anderes

Haxe und andere konsorten erst langsam angrillen, kurz vor KT Ziel, die GT anheben, dann poppt das auch ! ( ja, grillen ist arbeit und nicht nur indirekt auflegen )

btw.

ich frage mich immer noch, warum ihr in Speck einwickelt ??, die richtige Temp. macht das schon



P.S. was bringt es, wenn mann fettigen Speck moppt ???????? denkt mal drüber nach

[Holger1972]

Die Haxen schaun megalecker aus *sabber*

klasse vergrillung !

[starburger]

Mmmh, sieht beides sehr lecker aus. Könnte ich jetzt drauf. Beilagen werden sowieso oft überbewertet

[grillhuehnchen]

hast du super gemacht, die bilder sehen toll aus. ist zwar erst 4:16 früh aber so eine teller könnt ich leicht verspeisen.

gruß aus bayern

[Pater]

Sieht gut aus, mit ein wenig Übung zum nächsten Themensonntag genau richtig!

[Wurstking]

Zitat von bullrich

ich frage mich immer noch, warum ihr in Speck einwickelt ??, die richtige Temp. macht das schon



P.S. was bringt es, wenn mann fettigen Speck moppt ???????? denkt mal drüber nach

Der Onkel im Anleitungsvideo hat´s doch auch so gemacht...

[musikmike01]

wow lecker und sieht toll aus.
Mike