Entrecote/Rib Eye vom Charolais-Rind (F)

[Jack the Ribber]

Wie versprochen kommt nach dem gestrigen Iberico heute die Vergrillung der 2 x 300g Rib Eye vom Charolais. Sehen supi aus, die Fladen:



Dazu gibt's französisches Landbrot (unserem Bäcker sei dank!), selbstgemachte Kräuterbutter und Mangoldgemüse.

Für die perfekte Kräuterbutter ein drittel Päckchen Butter morgens rausstellen und über den Tag weich werden lassen. Eine Knoblauchzehe reinpressen, grobes Salz dazu mahlen und eine halbe Packung TK-Kräuter-der-Provence mit der Gabel einkneten. Besser kann eine Kräuterbutter nur mit ganz frischen Kräutern schmecken.

Den AZK anstecken.

Heute gibt's ja französisches Fleisch und wer Frankreich sagt, muss auch Maghreb sagen. Also gibt es den Mangold nord-afrikanisch. Reichlich Butter auslassen, darin eine gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann zwei gehackte Knoblauchzehen zugeben und schmurgeln, schließlich die klein geschnittenen Mangoldstiele hinzugeben und kurz braten. Mit etwas Hühnerbrühe und einem reichlichen Schluck Noilly Prat ablöschen, Deckel drauf und köcheln. Nach 5 Minuten die kleingehackten Mangoldbätter hinzu fügen und mit geschlossenem Deckel weiter garen. Nach weiteren 5 Minuten einen gestichenen Teelöffel Ras El Hanout einrühren. Noch etwas köcheln lassen und fertig. Warm halten.

Die glühende Kohle in die Kugel geben. Den Grillrost bei geschlossenem Deckel Temperatur nehmen lassen. Den Rost kurz mit Olivenöl abreiben und die Steaks auflegen. Den Deckle sofort schliessen. Nach mind. 1 Minute die Steaks wenden, gut schauen's aus:



Wenn ich direkt grille, dann nur nach Gefühl. Also je Seite ne gefühlte Minute. Dabei jede Seite zweimal und um 90 Grad gewendet grillen für's Branding. (Die nächste Anschaffung ist ein Gußrost.)



Ist das noch Fleischbeschau oder schon Fleischporno?



Schnell auf die vorgewärmten Teller. Salz und schwarzen Pfeffer drüber mahlen (und Chili, wer mag).



Uuuuuuuuund ANSCHNITT! Et bon appetit!



Saftig, butterzart, toller Rindsgeschmack. Ein Festschmaus.



Fazit
Frohnz, La France, Fronkraisch: 10 points, dix points, 10 pünkten.

[Doc_Cleaner]

Du lässt es aber ganz schön krachen.
Schönes Abendessen!

[Karteileiche]

Hi Jack(er),

für mich hätts ne gefühlte Minute länger gedurft

Aber jeder wie er mag.

Und ja, du brauchst nen Gus Backus Rost.

[rheingriller]

Lecker Steaks und das Afro-Mangold-Gemüse ist schon dick vorgemerkt, GöGa wirds lieben...

[Jack the Ribber]

morgen geht's in die osterferien, ALLES MUSS heute RAUS!

die steaks waren mir persönlich VIEL zu dünn geschnitten, doppelt wäre besser gewesen - auch für die röstaromen/kruste.

@karteileiche über den gus backus rost müssen wir mal fachsimpeln

@rheingriller das ras el hanout sparsam dosieren, zimt & co schmecken sonst zu stark durch

[UpInSmoke]

hmmm, lecker - geile Bilder , für mich ein wenig zu durch (das Blut muss spritzen)

[ThorstenKolling]

Wirklich edle Teile, ideal, um den Urlaub einzuläuten. Der Garpunkt ist fast nach meinem Geschmack getroffen, aber ein schönes Branding wäre noch das Tüpfelchen auf dem i gewesen. Trotzdem

[DonGeilo]

sehr schön. obwohl für meinen geschmack schon ein wenig zu durch, aber ich würd trotzdem nicht nein sagen.

[beercanbernd]

Super schön lecker!
Btw: Besorg' Dir mal ein Gussrost!

[Grillshow]

Zitat von Jack the Ribber

Wie versprochen kommt nach dem gestrigen Iberico heute die Vergrillung der 2 x 300g Rib Eye vom Charolais. Sehen supi aus, die Fladen:

Frohnz, La France, Fronkraisch: 10 points, dix points, 10 pünkten.[/b]

Fantastique, Ten Points from Royaume-Uni. Aurevoir and good bye from here now