Gesucht: Das perfekte Grillhähnchen

[tripleweber]

Hallo Grillsportler!

Ich bin noch recht neu hier und möchte am 1. Mai 12 Personen mit lecker Grillhähnchen beglücken. Beim MDV habe ich also 6 ganze Hähnchen bestellt.

Als Hardware stehen mir ein OTG 57 und ein Compact Kettle 57 zur Verfügung.
Da ich in den Compact Kettle keine 3 BBC rein bekomme, habe ich vor, die Flattermänner liegend auf dem Rost zu garen.

In folgenden Punkten bin ich mir noch etwas unsicher:

- wann und wie würzen?
- Rauch: ja oder nein? Ich habe Hickory- und Jack Daniel´s-Woodchips
- welche KT, wo gemessen ist für ganze Hähnchen ideal?
- wie werden die Vögel richtig schön knusprig? Wasser in die Tropfschale oder nicht?

Über viele Tipps und Anregungen von Euch würde ich mich sehr freuen

Gruß
Michael

[weschnitzbube]

Zitat von tripleweber

- wann und wie würzen?
Außen mit Hähnchengewürz und unter die Brusthaut Butter mit Salz
- Rauch: ja oder nein?
Nein!
- welche KT, wo gemessen ist für ganze Hähnchen ideal?
78°C am Schenkelgelenk, nicht den Knochen mit dem Thermo berühren
- wie werden die Vögel richtig schön knusprig? Wasser in die Tropfschale oder nicht?
180-190°C GT, Wasser muss imho nicht unbedingt sein

[d5er]

...ich würde nicht Smoken, das schmeckt vielen aus eigener Erfahrung nicht bei Geflügel.
Die letzten 15 minuten die hitze erhöhen macht die Haut knusperiger.

Anstelle von Wasser wüdre ich Bier nehmen .

Gruß Martin

[tripleweber]

Zitat von d5er

...ich würde nicht Smoken, das schmeckt vielen aus eigener Erfahrung nicht bei Geflügel.

Schonmal vielen Dank für Eure Antworten

Ich habe am Samstag einen Versuch mit Hickorysmoke gemacht. Freundin und mir hat es sehr gut geschmeckt.
Ich hatte jedoch auch Zweifel, ob der Rauchgeschmack an Geflügel Jedermanns Sache ist...

[DonGeilo]

http://www.grillsportverein.de/rezep...t-chicken.html

auch wenn du den flattermännern die anale bierdose ersparen möchtest, kann ich brine und rub nur empfehlen...

[TJ0705]

Hi,

ich möchte an dieser Stelle auch mal zum Smoken ermutigen. Wir haben es neulich probiert bei einem Hähnchen, weil wir es bei den BBQ-PitBoys in einem Video gesehen hatten. War zuerst etwas skeptisch, weil ich hier gelesen hatte, daß es wohl nicht jeder mag. Mein Fazit: Lecker!

Probiert mal: Den Hahn halbieren und sowohl von innen wie von aussen leicht einölen und etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Haut beim Grillen einfach mit einer Mischung aus einer guten Sojasauce und zerlassener Butter einpinseln. Leicht smoken.

Grüße Dirk

[Siggi]

Zitat von d5er

Anstelle von Wasser wüdre ich Bier nehmen .

Gruß Martin

Zum Kochen und Braten braucht man keinen Alkohol.
Wozu auch.


Wir sind doch hier nicht bei Biolek

Gruß
Siggi

[brenner]

Hi,

Apfelsmoke schmeckt wunderbar !!!

[d5er]

Zitat von Siggi

Zum Kochen und Braten braucht man keinen Alkohol.
Wozu auch.


Wir sind doch hier nicht bei Biolek

Gruß
Siggi

Ich mag den Bierdampf lieber als den Wasserdampf und die Nase richt ja bekanntlich mit auch beim Kochen und Grillen
Ausserdem ist es Männlicher Grrrr... also nix Biolek

Gruß Martin

[brenner]

Hi,

Smoken lohnt sich auf jeden Fall, aber man sollte Zeit mitbringen, für normale Grillveranstaltungen ist das nix .... da muss das Zeug fertig sein wenn die Leute essen wollen .... wer sich auskennt isst wenn das Grillgut fertig ist ....