Hunters Jamaica-Braten

[Hunter]

Am Wochenende wurde eine selbst zusammengestellte neue Gewürzmischung ausprobiert, die sich als wiederholenswert herausgestellt hat. Grundlage ist ein etwas modifiziertes Rub aus einem US-Kochbuch.

Zuerst also einige Infos zum Jamaica-Rub.

Hunters Jamaica-Rub

Zutaten:

• 120 g brauner Zucker
  2 EL Meersalz
  1 EL Knoblauchpulver
  1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  1 TL Thymian
  2 TL Cayennepfeffer
  1 TL Piment
  1 TL Zimt (gemahlen)
  1 TL Ingwerpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel sehr gründlich miteinander vermischen - das war es dann auch schon.



Hunters Jamaica-Braten

Zutaten:

• 1,6 kg Schweinenacken
  Jamaica-Rub

Zubereitung:

Den Schweinenacken aufschneiden und flach ausbreiten.





Von beiden Seiten mit dem Jamaica-Rub einreiben, zusammenrollen und mit Fleischnadeln zusammenstecken.





In Frischhaltefolie verpackt über Nacht in den Kühlschrank stellen.



Das Wetter am gestrigen Sonntag war perfekt und hat bis zum Grillende mitgespielt. Die Lupinen hinter dem Haus stehen nun in voller Blüte.



Etwa 2 Stunden vor dem Grillen 2 Handvoll Räucherspäne in Wasser legen und durchfeuchten lassen.



Dann heißt es Feuer frei !





Die nassen Späne in der Räucherbox zu den glühenden Kohlen legen.





Bei einer GT von ca. 150 °C den Braten in die Kugel legen und bis zu einer KT von 80 °C indirekt grillen.





Deckel zu.



Die Wartezeit überbrückt das ein oder andere Weißbier.



Auch unsere Baska hat tierische Beute gemacht.



Ein kurzer Blick bei KT 60 °C.



Schließlich sind gut 80 °C KT erreicht.



Dann noch für 15 Minuten in Alufolie verpackt in den auf 80 °C vorgeheizten Backofen legen. Dann darf angeschnitten werden.





Serviert wurde das ganze mit Gögas Paprika-Karotten-Chili-Gemüse.



Trotz dieses Blicks: Nein, Du kriegst nichts davon ab.



Fazit: Sehr saftig, sehr würzig ... kam sehr gut an. Das Jamaica-Rub könnte ich mir auch sehr gut zu Schichtfleisch oder einfachen Nackensteaks vorstellen.

[Wittigriller]

Der Rub hört sich gut an, werde ich mal nachbauen. Tolles Ergebnis, sieht saftig aus.

Es sieht aber auch nach Moppen aus oder täuscht das?

[Hunter]

Zitat von Wittigriller

Es sieht aber auch nach Moppen aus oder täuscht das?

Ja, das täuscht. Ich wollte den Rubgeschmack ganz unverfälscht ausprobieren und habe deshalb nicht gemoppt.

[Zeus]

Hi Hunter,
sauber, deine Kugel ist klein aber ganz fein.
Ob dein Hund auch was abgekriegt?

Grüß
Zeus

[SmoKing]

Herr Minister Hunter,
das gefällt mir sehr gut. Wiederwahl garantert, muhahaha schreib ich ein Mist.... 8)

Im Ernst, sehr schön zubereitet, vergrillt, angerichtet und wahrscheinlich schon komplett aufgefressen!!!! & rülps

SmoKing

[Hunter]

Zitat von Zeus

Ob dein Hund auch was abgekriegt?

Vom Braten kriegt sie nichts ab, dafür gibt es aber ein artgerechtes Leckerli für Baska während wir den Braten aufessen.

[Mrhog]

Wieder mal schön gemacht

[deepSeven]

erinnert mich ein bisschen an "the cell" mit da jennifer lopez


..aber sonst sehr schön

[Jack the Ribber]

sehr schön und ein tolles rub-rezept, vielen dank!

[gategirl]

Schaut super aus! Und schön, wenn irgendwo noch Blumen stehen, die nicht plattgeregnet wurden

Viele Grüße
Moni