pizza vom schamott aus der 57er kugel

[lupetto]

gestern habe ich mich mal an pizza gewagt.

schamottsteine habe ich aus nem altem ofen geraubt.

also grill schön aufgeheizt und teig und tomatensauce vorbereitet.

teig wurde mit mehl, wasser, milch, salz, hefe und olivenöl gut und lange geknetet und dann ca 30min abgedeckt.

tamatensouce bestand aus zwei dosen gehackten tomaten, zwei zwiebeln, knoblauch, einer chillichote und etwas brühe.




[img]
http://www.grillsportverein.de/upload_neu/2006/09/1742_vorbereitung_tomatensouce_1.jpg[/img]


hier eine pizza im rohzustand. das olle pizzablech fand auch wieder eine verwendung. mit dessen hilfe konnte man die rohe pizza wunderbar auf die schamottsteine rutschen lassen.



so sah die pizza dann nach 8-10min fertig aus.




aus dem teig von ca. 700g mehl konnte ich 8 pizzen backen.

hier noch ein paar weitere...





fazit des ersten pizzaversuches:

wer gerne steinofenpizza mag braucht nicht mehr in die pizzaria

die dünne pizza schmeckt aus der kugel gleichwertig wie aus dem pizzaofen, auch wenn ich das vorher nicht glauben wollte.

für vier personen habe ich gestern abend 8 pizzen in relativ kurzer zeit gebacken.
kann man prima vorbereiten und kommt richtig gut an.

ein paar gefüllte pizzabrötchen sind auch noch abgefallen, wovon es aber leider keine bilder gibt.

habe ich sicherlich nicht das letzte mal gemacht.

[Ander]

schaut super aus, ich habe auch die besten Erfahrungen mit Pizza aus der Kugel gemacht.



Andy

[Grillteller]

ja sieht echt gut aus...vorallem die küche

[McFly]

Hmm lecker

Und ich krutze hier mit Spritzwurst rum

Zitat von McFly

Hmm lecker

Und ich krutze hier mit Spritzwurst rum

Spritzwurst? Sprühwurst? Dünnschiss?

[Grillpapst]

Sieht klasse aus...
Kann mir ehrlich gesagt nicht vorstellen das die
Pizza so gut wird wie in nem Pizzaofen...
Soweit ich weiß wird Pizza bei knapp 320Grad gebacken
und das kriegst du mit ner Kugel nicht hin,oder??
Aber ich werd es auch ausprobieren...

Grüße
Grillpapst

[Ander]

@ Grillpapst

ich hatte am Sonntag laut messung von Schweinehürde 318 C° auf meinen Stein und auf den Thermometer im Deckel 350 C°

Das geht sehr gut.

Andy

Hi!

Also klar wirds in nem Steinofen bei 300-400 Grad noch nen Tick besser aber man kann in der Kugel, Gasi oder sonstwo leckerste Pizza zubereiten. ich hab in der Zeit v. Grillstus Pizza im E-herd gemacht - das Blech auf unterste Schiene und volle Lotte für ne 3/4 Stunde - die Pizza steht und fällt maßgeblich mit dem Teig!

In der Kugel oder dem Gasi ist superwichtig das der Schamottstein ordentlich durcherhitzt. Der braucht mindestens eine Stunde! Dann nochmal Briketts nachlegen und drauf mit dem Luder.

Grillpapst: versuch es - Du wirst begeistert sein!

Und immer schön den belag AUF den Käse!!! Die Tomaten natürlich drunter :-)

Gruß, Pepper

[Grillpapst]

Zitat von Ander

@ Grillpapst

ich hatte am Sonntag laut messung von Schweinehürde 318 C° auf meinen Stein und auf den Thermometer im Deckel 350 C°

Das geht sehr gut.

Andy

Wie gesagt ich laß mich gern eines besseren belehren...
Und bei Schweinehürde`s Hardcore-Thermometer wird das
wohl auch stimmen...

Grüße
Grillpapst

[lupetto]

ich als leidenschaftlicher esser von pizza besonderer qualität und neffe eines italieners mit zwei pizzerien hatte vor dem test auch die größten zweifel am gelingen dieser aktion.

ne pizza mit dickem teig wird bestimmt auch nicht so gut wie aus nem pizzaofen mit 350-400 grad. ganz klarer fall.
aber ne dünne pizza funktioniert in der kugel prima, wenn, wie pepper auch schon gesagt hat, die steine und die kugel schön heiss sind.

mein backofenthermometer stand auf den steinen und zeigte knapp 250grad an.

das reicht definitiv für ein spitzenergebniss.

für ne dünne steinofenpizza gehe ich jedenfalls in kein restaurant mehr 8)