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02.02.2012, 10:42
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Pulled Beef bei -10°C!!!! Ich bin auch bekloppt!!
Hallo Leute.
Heute abend starte ich nochmal ein Pulled Beef. Gestern hab ich das 3,4 kg schwere Zungenstück von der Färse gerubbed. Mit Jim Goodes Beef Rub. Aufgelegt wird heute abend so gegen 23 Uhr.. könnte auch 24 uhr werden.. Je nachdem wie lang der Grill braucht, um auf Temperatur zu kommen. Geheizt wird mit den bekannten Grillies. Gesmoked wird mit Hickory. Hier schonmal ein paar Bilder:    Mehr dann heute abend!!! Gruss Sebastian
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Aus Hackepeter wird Kacke später.....  Geändert von Schibunker (03.02.2012 um 07:22 Uhr) 
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Meins ist leider ausgegangen...
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02.02.2012, 10:55
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Zitat:
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Aus Hackepeter wird Kacke später.....
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02.02.2012, 11:31
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Tolles Fleisch, schön marmoriert, das wird bestimmt sehr gut.
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02.02.2012, 15:39
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Sieht vielversprechend aus !!
 Ich setz mich mal dazu ! Gruß Matthias
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Weber OTG 57; OTG 47, OTG 67; WSM 57; WSM 47; Go Anywhere; Fireplace; SOH; Manniu D-83; Manniu X-72
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02.02.2012, 22:08
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So, Ring gelegt. 12 Grillies angefeuert..
Hab dem Teil noch ne Schnürung gegönnt. Hoffe das hält das Teil ein bisschen in Form. Und bei 98°C aufgelegt!!! Start-KT ist 10°C!! GT im Moment bei 97°C.. Hoffe das bleibt so. Aber nur genug gelabert. Hier kommen die Bilder!    Ich hoffe das die Kugel gut durchläuft... will nicht höher als 110°C. Hab unten fast ganz zu.. nur nen klitzekleinen Spalt offen. Und oben auch nur ne kleinen Spalt auf..
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Aus Hackepeter wird Kacke später.....
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03.02.2012, 04:14
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Moin nach Schland, schätze es geht jetzt erst so richtig los!
Setz mich mal dazu..... 
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Das Leben ist kein Ponyschlecken!!!  +
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03.02.2012, 05:17
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Guuten morgen.
Naja.. hätte bisher bisschen besser laufen können... KT schon bei 71°C. GT bei ca 130°C. Irgendwie brennt der Ring zu schnell ab. Und das obwohl ich die Luft zu gut wie zu hab. Seltsam... Der Ring war nach ca. 8 Stunden fast komplett durch... naja nicht ganz.. hab jetzt mal schnell verlängert.. hoffe, dass ich das mit der GT noch in den Griff kriege.. Bild hab ich jetzt kein gemacht.. kommen aber späten beim moppen!! EDIT: Hab schnell ne Mopsauce gemacht und das erste mal gemoppt:  Luft ist jetzt komplett zu!! immernoch 135°C... shit! KT bei 73°C
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Aus Hackepeter wird Kacke später..... Geändert von Schibunker (03.02.2012 um 05:57 Uhr)
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03.02.2012, 09:09
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Luft zu und 135°C?
Meiner geht dann ziemlich schnell aus. Scheint als ob Deine Kugel irgendwo massiv Luft zieht. Vielleicht am Denkel wegen der Termometer Kabel?
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There is no try, grill or grill not! (frei nach Yoda) Sportgerät: Performer Touch-n-go, Rotisserie, Schwede, dicker Bauch
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