Pulled Pork im OTG 57

[Frank Furter]

Moin Leute,

habs mal wieder probiert, ein PP in der Kugel. Und irgendwann hab ich auch die Sache mit der Zeit raus. Aber der Reihe nach.

Zuerst einmal das Ausgangsprodukt, ein Schweinenacken mit 2,1 Kg. Mit Basic Rub (nach Raichlen) gerubbed.

Wer ein gutes PP möchte, der muß auch leiden können. Startzeit 4:40 Uhr. (ich meinte nicht 16:40) es folgt das "Beweis Foto"



Der Grill ist vorbereitet



Immer hübsch die Temperatur im Auge behalten, UUUPPPSSS, das war etwas mehr als gewünscht war.



Hier einmal eine "Zwischenbilanz"



Während der Vergrillung waren wohl zwei Plateauphasen angesagt. Die eine lag bei 80 Grad, die andere bei 91 Grad. Gegrillt wurde mit Perkins Grillbrikett, Verbrauch lag bei ca. 4 Kilo. Habe die Brekkies immer nur auf einer Seite nachgefüllt. (Im Wechsel Links / Rechts). Hatte das vorher nur einseitig gegrillt, da war das Grillgut aber immer auf der "Kohlenseite" etwas dunkler. Dieser Versuch mit dem Wechsel erscheint mir als sehr "ausgewogen". Bei jedem Öffnen der Kugel, wurde mit Olivenöl und Rub gepinselt. Unter dem Braten befand sich eine Schüssel mit einem freundlichen HefeWeißbier. ( Von diesem werden wir später auch noch einmal hören).

Hier einmal der "GrillfahrPlan" Mein Grill Protokoll.



Hurra
Hier sind 95 Grad KT erreicht. (Als Erklärung hatte das Thermometer auf eine Vorlaufzeit von 15 Stunden eingestellt. Der angezeigte Stundewert ist der Rest auf 15 Stunden)





Hier ist der Zustand des Ausgangsproduktes nach 8 Stunden und 20 Minuten


So, und jetzt das ganze vorsichtig vom Grill und ab in Jehova, danach in "Kühlbox" mit Handtüchern abgedeckt und 1,5 Stunden ruhen lassen.

Derweil aus dem "freundlichen Hefeweißbier" und dem herabgetropften Bratensaft noch eine lecker Sauce gemacht. "schlabber".



Da Krautsalat nicht so sehr mein Ding, ein wenig "Grünzeug" für die Brötchen vorbereitet.



Nach 1,5 Stunden Ruhe in Jehova, hier das fertige Endprodukt.


Mal schauen wie es so aussieht, hat sich gelohnt



Nach ein wenig "Feinarbeit" sah es dann so aus.



Danach gings mit GöGa ans futtern.

Und wenn ihr jetzt Hunger kriegt,.......... selber schuld,.............. ihr wollt ja immer...........

[longint]

Super, muss ich irgendwann auch mal machen.

Aber: Kann es sein, daß Du Dich in der Grillzeit etwas verrechnet hast :-) ?

[Allgäuer]

Irrer Griller! Was macht man in der Zwischenzeit? Haus verlassen geht wohl nicht, oder sich gar wieder hinlegen! Sehr schöner Bericht & schöne Fotos!

[StefApe]

[masterjo]

Super,

deine Story zeigt Ausdauer und Können! (Mit einem Gasi kann jeder...)
Sollte jeder Kugelgriller unbegingt nachmachen. (ich müßte auch mal wieder..)

Jo

[Grillpapst]

Sehr sehr ordentlich!

[Frank Furter]

hmmm. Longint hat recht, das waren ja 9 Stunden und keine 8, das kommt vom frühen Aufstehen.

[Olli]

Hmmm, sehr lecker.
Wenn ich die Bilder sehr, bekomme ich auch schonwieder Lust darauf, obwohl ich das selber erst vor kurzem gemacht habe...

Viele Grüße,
Olli

[Grillpapst]

Moin Moin...

Will am Freitag ebenfalls PP machen....
Hattest du die Lüftungsschieber unten komplett offen??
Wie war das mit der Anfangstemperatur die ist ja deutlich
höher wie 180Grad im Normalfall...

[Dodge]

du brauchst ne Dauertemperatur zwischen 110-135 Grad, und vergiss die Essigsauce zum Moppen nicht.....die ist der Kick an dem ganzen......frag Bulli der hat's bei mir probiert.

2,3 Kg haben bei mir 11:30 ohne ruhen gebraucht !!!!!

Hier das Rezept......


http://www.rezepterang.de/fleisch/fl...epte_1154.html


......für den Krautsalat einfach frisch gehobelten Weisskohl ca 4 St mit der Essigsauce marinieren.......aber nicht zuviel Sauce nehmen......



ich werd's bald wieder mal machen.......................