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28.10.2007, 16:41
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Spanferkelrücken in der Kugel
Hallo,
als ich am Freitag so durch die Fleischabteilung vom Fegro/Selgros schlenderte, mußte ich bei dem Spanferkelrücken einfach zuschlagen.  1400 Gramm sind ausreichend für 2 Personen   Nebenbei fiel mir dann noch ein Werkzeug für mein Wohnwagengrillgerät Smokey-Joe in den Einkaufswagen...  Den kleinen Rücken des Ferkels hab ich nur mit reichlich frisch gemörsertem schwarzen Pfeffer und ganz wenig Meersalz bestreut. Die Schwarte hab ich dann "kreuzweise".... eingeschnitten. Als Beilage gabs diesmal nicht Fleisch  , sondern Folienkartoffeln mit selbstgemachter Souercrem. Ich dachte, ein Cole-Slaw passt auch noch dazu. Der Rücken dann bei voreingestellter KT 68°C indirekt auf den 47er OTG.  Nach erreichen der KT schnell noch ein Zweig Rosmarien drauf und feste mit Bier einpinseln. Hab ich doch tatsächlich noch ein Paulaner Oktoberfestbier im Getränkekühli gefunden... Dann noch etwas mit der Schwarte direkt auf den Grill. Nebenbei die Kartoffeln in die Glut.  Leider hab ich zu wenig Material in den AZK getan, so das es für die Kruste nicht mehr richtig gereicht hat. Aber egal, dann ess ich eben das Fleich mal ohne Kruste...  Und dann hier noch der Anschnitt, welcher nicht so gut ausschaut. Aber egal, geschmeckt hat es trotzdem sehr gut.  Fazit: Nix übrig..... GÖGA war auch sehr entzückt, und was will man(n) mehr?
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Viele Grüße, Rossy! Nichts tun ist besser, als mit viel Mühe nichts schaffen! Hardware: 47er OTG, Barbecook Pipismoker, Smokey-Joe-Gold 
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28.10.2007, 16:56
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Nette Vergrillung
 Ein Spanferkelrücken kann richtig entzücken  oder kleiner dürfte er wirklich nicht sein 
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Gruß Torsten Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus
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28.10.2007, 16:57
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Vielleicht lags auch dran, dass zwischen Schwarte und Glut noch die Kartoffeln lagen? Sieht trotzdem extrem lekker aus
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- ICH steh doch nicht am ENDE der NAHRUNGSKETTE um Blumen zu essen -
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28.10.2007, 18:38
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Re: Spanferkelrücken in der Kugel
Zitat:
Bilder sagen nicht immer alles. 
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Schöne Grüße vom Thermo-nator
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28.10.2007, 19:23
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Sieht super gut aus !
 Spansau ist eins meiner Lieblingsgerichte !  ( neben Dicken oder hohen Rippen ) Ich bevorzuge mehr die Keule den Rücken und den Hals der Spansau http://www.grillsportverein.de/forum...ic.php?t=13680 
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