Steaks Cafe de Paris

[Frank]

Wollen wir in Oldmountain eine CdP-Butter verkostung machen ?

Wer möchte, kann eine mitbringen und wir testen beim Steakfrühstück ?

[master-sir-buana]

Zitat von Gordon Shumway_71

Wollen wir in Oldmountain eine CdP-Butter verkostung machen ?

Wer möchte, kann eine mitbringen und wir testen beim Steakfrühstück ?

He unterschätz mich nicht , ich mach mit:7:

[MichaelGrill]

Mit Verlaub Ratgar,

ich lobe ja gerne, doch Kritik muss auch sein:

- von der Butter Cafe de Paris hab ich keine Ahnung
- Tapatalk ist für mein Blackberry

und deine eigentlich gewohnten liebevoll und klasse bebilderten Posts möchte ich nicht missen.

Das Bild sieht aus wie ein kleines Steak mit gelber Butter.

Du hast dir eben selbst grosse Erwartunghürden gesetzt.


aber gespannt bin ich auch auf diese Butter

Schöne Grüsse
Michael

[Pater]

Bilder erscheinen als Anhang und nicht als Bild

:7:

[blendaxx]

Moin Ratgar,
hmmmmm wo bleibt dat Geruchsindernet mensch....habs gestern auch geguckt,
aber beim Fussball hab ich keine Muße für haute Grill cuisine...
bei uns reichts meisten nur zur Wurst ....weil nervenschonender bzw. praktikabler a la "quick and dirty"....

[Ghackets]

Auf das Rezept bin ich auch gespannt.
Der Genuss von einem schönen Stück Fleisch hängt bei mir immer auch von einer guten Sauce oder Kräuter-Butter o. ä. ab.

Diese Buttermischung könnte mir definitv schmecken.

[Christian Altrogge]

sieht sehr lecker aus.. die Butter probiere ich nächstes mal wenn es Bavette Aloyau bei mir gibt

[Jack the Ribber]

Dem Ribber seine Butter "Café de Paris"

250g Butter

0,1 Liter Marsala
1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten, sehr fein gehackt
2 Sardellenfilets aus dem Öl
1 EL Zitronensaft
3 EL Cognac
1 EL Senf
1 EL Tomatenketchup

1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Salz
1 EL Kapern, fein gehackt
1 TL mildes Currypulver
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Chilipulver

3 EL Kräuter der Provence (TK)
1 EL Estragon, fein gehackt
1 EL glatte Petersilie, fein gehackt

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

Die Zwiebelstückchen im Marsala in einem kleinen Topf/Pfännchen erhitzen und bei kleiner Flamme weich köcheln, wobei der Marsala um die Hälfte reduzieren soll. Dann die Sardellenfilets mit köcheln, sie lösen sich unter Rühren auf. Das riecht erstmal fürchterlich, schmeckt aber nachher klasse. Zitronensaft, Senf, Ketchup und Cognac hinzugeben und mit dem Pürierstab aufmixen. Erkalten lassen.

Den Knoblauch zur Butter pressen und mit den Gewürzen sorgsam verkneten. Dann die Kräuter und die Zwiebelsauce einarbeiten. Kalt stellen oder kurz anfrieren. Fertig ist dem Ribber seine Butter "Café de Paris".

Die Steaks hatten leider nur Restaurantschnittdicke, waren aber für einen deutschen Jungbullen gut abgehangen und zart: pro Seite bei voller Pulle auf dem Gussrost je Seite 2 Minuten gegrillt, dann in Jehova 15 Minuten ruhen lassen. Servieren!









Brennvatti hatte noch eigene Tomaten im Förmchen mit Knobi und Käse sowie halbierte Kartoffeln (Kräuteröl/Salz) in der Schale gegrillt. Sehr lecker war's!





@frank & uwe: butterverkostung zum steakfrühstück ist ne super idee, das machen wir!

[Pater]

Ma für doofe, warum heißt die Butter so???


Übrigens sehr schönes Anschnittbild, genau so muss es für mich aussehen!

[Jack the Ribber]

Das Café de Paris ist ein Genfer Restaurant, das als einziges Gericht auf seiner Karte Entrecote mit Sauce "Café de Paris", Pommes und Salat führt. Diese Buttersauce ist legendär und ihr Originalrezept ein wohlgehütetes Geheimnis.