Haltbarkeit von Schweinedärmen?

Servus!

Wie lange sind die haltbar? Länger als Schweinefleisch?

Gruß, Pepper

[Cruiser]

Zur Haltbarkeit kann ich Dir leider nix sagen.
Ich hatte aber mal im TV gesehen, dass die Därme in einer Salzlake gelagert wurden.
Vielleicht hilft Dir das weiter.




EDIT:

Quelle: http://www.food-monitor.de/rez-prod/...r-rohstoff.htm

Sollten sie längerfristig nicht benötigt werden, können die Naturdärme ohne Beeinträchtigung der Qualität erneut gesalzen werden und (in geschlossenen Behältnissen gegen Licht geschützt bei Temperaturen von 6 bis 8 Grad Celsius) über einen Zeitraum von – je nach Naturdarmsorte – sechs Monaten bis drei Jahren gelagert werden.

jaja, da liegen sie ja auch seit 5 Tagen - die Frage ist ob ich die morgen noch verwenden kann?

Gruß, Pepper

[Cruiser]

Vielleicht hilft Dir das weiter.

http://url.grillsportverein.de/?DT8

[Räuchermeister]

Ich kaufe meine Därme immer im Geschäft(Schlachterbedarf) Da sie in Salz eigelegt sind halten die ewig.Hab mal den Besitzer des Ladens gefragt und der meinte ca.4 Monate im Kühlschrank,meinte aber auch bei fachgerechter Lagerung auf jedenfall ein Jahr Hab selber schon Wurst gemacht,wo der Darm ca.9 Monate alt war

Ralf

[Olin]

http://www.brauundrauchshop.ch/00000097a506c4401/00000097a5075150d.html]Laut dieser Seite[/url] sind die Teile sogar ein Jahr haltbar.

Vielleicht liegt's aber auch an der Beschaffenheit der eidgenössischen Därme

Hi!

War grad beim Metzger (während der downtime) und kann das alles bestätigen. Metzger sagt das sie eingesalzen ewig (> 6 Monate) heben!

Na also, dann gibts morgen Lamm-Merguez (@NBG - hattest Du nicht mal ein Rezept dazu gepostet?) und eine paar neue Bratwurstvarianten.

Gruß, Pepper