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Kirchlinteln Rezeptwünsche

G

Gast-qX2rDP

Guest
Hi, leider ist das OT nun vorbei und ich muss sagen, dass es echt toll war, Euch mal kennen, mit Euch zu grillen, zu essen und zu trinken :trinken:

Wider erwarten wurde ich gebeten, von ein paar Sachen, die ich gemacht hatte, Rezepte nachzuliefern:

Cole Slaw:

Ursprungsrezept: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Cole-Slaw-443.html

Abwandlung:

ca. 1kg Weißkohl
1 Karotte
ca. 200 ml Mayonnaise (Vita D'or Delikatess Mayo, LIDL, Quetscheflasche)
2 EL Apfelessig
4 EL Zucker
ca. 1/2 Tl schwarzer gemahlener Pfeffer
ca. 1/2 Tl Salz
1 mittelgroße Zwiebel (weiß), feingehackt, nicht gerieben
ca. 80 ml süße Sahne

Weisskohl und Karotten etwa reiskorngross reiben, Zutaten zugeben und kräftig durchrühren. Nun mindestens 3h, besser 6h ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal mit S+P abschmecken und gut durchrühren.

Oliebollen:

Ursprungsrezept: Rezept mit Bild: Oliebollen | Kuchen Rezepte

500 g Mehl (1050er Weizenmehl)
25 g frische Hefe
250 ml Milch, lauwarm
80 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillinzucker
60 g Butter, weiche
2 große Äpfel (z.B. Boskop)
200-250 gr Rosinen

Den Teig herstellen ohne Äpfel und Rosinen. Diesen schlagen bis er Blasen wirft. Dann an einem warmen Ort 1h ruhen lassen (bis er sich mindestens verdoppelt hat).
In der Zwischenzeit die Äpfel reiben und die Rosinen unter den Apfel mischen, damit die Rosinen etwas Saft aufnehmen.
Anschließend Apfel, Rosinen und Saft zum Teig dazu geben und erneut kräftig durchkneten. Wieder ruhen lassen.
Nun Sonnenblumenöl auf etwa 180-200 Grad erhitzen. Mit 2 Eßlöffeln aus dem feutchen Teig kleine Klößchen formen und in das heisse Fett fallen lassen.
Sobald der Kloß eine leckere hell braune Farbe bekommen hat, wenden (ich nehme dafür Schaschlikspiesse). Sobald beide Seiten gut aussehen, raus aus dem Fett auf ein Küchentuch zum Abtropfen. Probieren und ggfs mit etwas Zucker überstreuen.

Dann den Rest machen :)

Laut Originalrezept reicht das für 8 Personen, meiner Erfahrung nach für etwa 4 Süßmäuler :P

Hab das Rezept auch mal in der Datenbank eingetragen: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Oliebollen-10071.html

MBS Barbeque-Sauce:

Ursprungsrezept: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cola-rib-s-3-2-1-frei-nach-kuchen.121635/

Abwandlung:

300ml Heinz Ketchup
300ml Coca Cola
6 EL brauner Zucker
1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/4 TL gemahlene Chillies
1/4 TL Cayenne-Pfeffer

Alles in einen Topf und auf die gewünschte Dicke reduzieren. Zwischendurch immer gut durchrühren.





Vielleicht mögen ja die anderen ja auch Ihre Rezepte hier einstellen.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Zimtschnecken

So, wie versprochen das Rezept von den Zimtschnecken.

Zimtschnecken

Für den Teig:
500 g Mehl ( 550iger)
1 Päckchen Trockenhefe
50 g weiche Butter
250ml lauwarme Milch
1 Ei
50 g Zucker
1 Tl Salz
Je 1 Päckchen Zitronen- und Vanillezucker

Für die Zimtfüllung:

70g Kaba oder Nesquick
70 g Zucker
1 Tl Zimt (nach Geschmack auch mehr)
125g Rum-Rosinen( ich lege die Rosinen mit einem Fläschchen Rumaroma und 2-3 El Wasser ein)
50g weiche Butter

Für die Glasur:
50+50g Puderzucker
50 g Frischkäse
Etwas Wasser/Zitronensaft

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig kneten und gehen lassen.

Den Teig nach dem Gehen auf einem großen Stück Backpapier ca. ½ cm dick ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen und dann die Zimt, Zucker, Kaba Mischung und die Rosinen schön verteilen.
Jetzt mit Hilfe vom Backpapier den Teig aufrollen und dann in ca.2 Finger dicke Stücke schneiden.
Die Schnecken in den mit Backpapier ausgelegten 12”DO legen und etwas warm stellen, damit die Schnecken ein zweites Mal gehen können.
Von 24 Kohlen, unten 6-8 Kohlen und oben den Rest verteilen. Nach ca. 30 min sollten die Schnecken durch sein. Sind die Schnecken von oben noch zu blass, mit mehr Oberhitze nachbräunen, aber Vorsicht zwischen blass und schwarz sind es ab und zu nur Augenblicke!
Schnecken etwas abkühlen lassen und den Guss anrühren.


Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft zu Zuckerguss verrühren und den Frischkäse dazu geben. Der Guss wird durch den Frischkäse wieder etwas flüssiger. Soviel Puderzucker zugeben bis der Guss wieder schön streichzart ist.
Guss auf dem Gebäck verstreichen und wenn geht noch warm genießen!

Die Schnecken schmecken aber auch kalt.:grin:

Hier ist auch eine Bildergeschichte von den Schnecken!:sun:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/nur-gerollt-und-nicht-gewickelt-2-mal-gedopft.131387/

Viel Spaß beim nach Backen.
 
Danke, die Zimtschnecken waren klasse. Die müssen wir nachmachen.

P.S.: Dafür könnte man zum Dieb werden.
 
Zuletzt bearbeitet:
Tja, auf mehrfachen Wunsch stell ich ma mein Chili rein!

Zutaten:
1x Paprikamix
1000gr Rinderbrust
2 frische Chilischoten
2 Gemüsezwiebeln
500gr passierte Tomaten
2 kleine Flaschen Schwarzbier
1 Msp Mad Dog 357
5 St. Zartbitterschoki
2 EL Rinderbrühe
1/2 TL Cumin
Salz, Pfeffer
1 EL BBQ-Sauce nach Wahl (ich hatte Standard MadDog)
1 EL Zhung Tischgewürz
Cayenne nach Belieben

Das Fleisch grob zerteilen, ich hatte so 3 cm lange Stücke.
Die Zwiebeln und Paprika Würfeln, auch hier hab ich relativ grob geschnitten, is aber Geschmacksache.

Einen Teil vom Fettdeckel im DO auslassen. Im entstandenen Fett das Fleisch scharf anbraten und rausnehmen. Die halbierten Chilischoten kurz anrösten. dann das restliche Gemüse mit rein geben. Nachdem alles bissl gebrutzelt hat, das Fleisch dazu und weitere 10 Minuten braten. Während der Zeit habe ich nur 3x umgerührt!
dann mit Bier ablöschen und die Tomaten dazu geben.Gewürze und Saucen rein und im geschlossenen DO mind. 2 Stunden kochen lassen.
Wenn das Fleisch schön weich ist, die Schoki dazu geben und schön einrühren.
Das war auch schon alles. Eigentlich nix wildes aber ich hab dafür viel Lob geerntet, was sehr gefreut hat.:pfanne:
 
Richters grobe Thüringer Bratwurst

Da unsere Maschinen nur gut 3 Kg Wurstmasse verkraften, haben wir das folgende
Rezept zweimal hintereinander umgesetzt, das ergab dann 82 Bratwürstchen:

3 Kg Schweinefleisch, bestehend aus jeweils ungefähr 50% Schweinebauch
ohne Knochen und Schwarte (Kutterbauch) und Schweinekamm (Nacken ohne Knochen
und Schwarte), weiterhin 50 g Meersalz, 12 g schwarzer Pfeffer, 1 Tl Macis
(Muskatblüte), 2 Tl Traubenzucker, 2 Tl gerebelter Majoran, 1 Tl gerösteter
Knoblauch (erhältlich von Fuchs), 2 Tl Zwiebelgranulat, 5 g ganze gelbe Senfkörner,
5 g ungemahlener Kümmel, 3 Eier (Größe M), 300 ml sehr kalte Vollmilch.

Auf Einlassgröße des Wolfes dressiertes, für 1 Stunde angefrorenes Fleisch mit
Lochgröße 8 wolfen; Gewürze bis auf Kümmel und Senfkörner fein pulverisieren
und anschließend alle Gewürze gut gemischt schichtweise zum Brät geben. Eier und Milch
im Brät verteilen, das Brät 15 Minuten mit einer Knetmaschine bei niedriger bis mittlerer
Knetgeschwindigkeit unter ständiger Aufsicht, gegebenenfalls durch Korrektur
mit Hilfe eines Spatels homogenisieren und anschließend mit einem Wurstfüller
nicht zu fest in einen 30 Minuten lauwarm gewässerten und anschließend auch innen
gut durchgespülten Schweinedünndarm mit Kaliber 24/26 füllen, dabei jede Wurst auf
ca. 20 cm Länge abdrehen, Wurst danach feucht halten. Eventuell entstehende
Luftblasen mit dem Wurstspicker mehrfach anstechen, dadurch reißt der Darm nicht.

Danach die Bratwürste möglichst sofort auf Holzkohle oder Gas bei mittlerer
Hitze direkt grillen, bis sie duften, was charakteristisch für diese Wurst ist. Eventuell
noch nach Geschmack bräunen. Da sie von sich aus sehr aromatisch ist, passt zu ihr
ein frischer Senf wie Iserlohner Thomas-Senf und ein frisches Brötchen, längs
eingeschnitten, das zusammen ist dann die klassische Art. Sie schmeckt aber auch
gut aus der Bratpfanne und sättigt für eine kleine Wurst auffällig und nachhaltig.


Guten Appetit wünschen

Angelika & Uwe
 
Rezepte für Holunderbeersaftlikör, Rotweinpflaumen und gefüllte Gemüsezwiebeln

Hallo Ihr Lieben,

das Wochenende mit Euch war toll.

Anbei noch einige Rezepte:

1.)Holunderbeersaftlikör

1a) Zutaten
1l Holunderbeersaft
500 g weißen Kandis
1 Zimtstange
1/2 aufgeschnittene Vanillestange
375 ml Rum (54% Alkohol)

1b) Zubereitung
Holunderbeersaft mit dem Kandis, der Zimtstange und der
aufgeschnittenen halben Vanillestage im Topf unter Rühren erhitzen.
Wenn sich der Kandis aufgelöst hat, den Topf von der heißen Platte
nehmen und den Rum dazugeben. (Soll der Likör später etwas mehr ,
Alkohol enthalten, gebt den Rum in den abgekühlten Saft.)
Dann stellt den Topf für mindestens 4 Tage an einen kühlen Ort,
damit die Gewürze ziehen können.
Nun wird die Flüssigkeit gesiebt und anschließend in Flaschen gefüllt.
Prost!
Der Likör soll sich ca. 18 Monate halten (oder auch nicht weil alle).


2.) Rotweinpflaumen

2a) Zutaten
3 kg Zwetschgen
0,7 l Rotwein (halbtrocken)
2-3 Zimtstangen
1 TL Nelken
500 g Gelierzucker
500 g Zucker

2b) Zubereitung
Die Zwetschgen entsteinen und mit allen anderen Zutaten in einen Topf
geben und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Tag kommt der Topf auf den Herd und der Inhalt wird auf-
gekocht und anschließend noch heiß in Schraub- oder Einmachgläser
gefüllt.


3.) Gefüllte Gemüsezwiebeln

3a) Zutaten für 4 Personen
400g Hackfleisch halb und halb
1 Ei
1 altes trockenes Brötchen
4 Gemüsezwiebeln
0,5 l Rinderbouillon (eigene Herstellung,aus Knorrfond oder gekörnter
Brühe)
Salz, Pfeffer, Delikatesspaprika, Majoran
4 Scheiben Gouda (zum Überbacken)
hellen Soßenbinder oder Speisestärke (fürs Binden der Soße)

3b) Zubereitung
Die Gemüsezwiebeln enthäuten und für 5 Minuten in kochendes Wasser
geben. (Sie sollten darin schwimmen können.) Rausnehmen und
abtropfen und abkühlen lassen. Dann wird vom oberen Teil der Zwiebeln
ein Deckel abgeschnitten und das Innere der Zwiebeln bis auf 3
Schichten rausgepuhlt. Die ausgehöhlten Zwiebeln werden in eine
gefettete Auflaufform gestellt. Sollte unten ein Loch sein, so wird dies
mit einem Stück von der ausgepuhlten Zwiebel gestopft.
Der Rest der ausgepuhlten Zwiebeln wird aufgeteilt in einen Anteil der
mit dem Hackfleisch vermengt werden soll (Inhalt 1 ausgepuhlten Zwiebel)
und dem Anteil, der zur Soße verarbeitet werden soll. Letzterer wird nur
in größere Würfel oder Stückchen geschnitten und um die Zwiebeln
verteilt.

Vorheizen des Backofens:
Rost für die Auflaufform auf die mittlere Stellung bringen und den
Backofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze einstellen.

Aus Hackfleisch, Ei, ausgedrücktem (3/4) Brötchen, und keingewürfelter
Zwiebel wie für Frikadellen einen Fleischteig kneten, der mit Salz, Pfeffer
Delikatesspapika und Majoran abgeschmeckt wird. Diese Masse wird in die
ausgehöhlten Zwiebeln gestopft. Vom Rest der Fleischmasse werden
kleine Klöße gerollt, die ebenfalls um die Zwiebeln in der Auflaufform
verteilt werden.
Die Brühe angießen und die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen
geben.
Nach ca. 1/2 bis 3/4 Stunde wenn die Fleischmasse in den Zwiebeln oben
braun gebraten ist auf jede Zwiebel eine Scheibe Gouda zum Überbacken
legen und die Soße nach belieben andicken
(Speisestärke oder Soßenbinder).
Als Beilage schmeckt gekochter Parboiledreis sehr gut dazu.
Guten Appetit.
 
Zuletzt bearbeitet:
Rezept für den SteckrübeneinDOpf

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: SteckrübeneinDOpf
Kategorien: Eintopf
Menge: 12 " DO tief

1 1/2 kg Steckrübe, ca
1 1/2 kg Kartoffeln, ca
2 groß. Zwiebeln
1 Stück Räucherspeck + Speckschwarten (von Uwe, 500 g ?)
4 Stücke Schweineschwänze
6 Stücke Schweinepfoten
600 ml Brühe
2 Teel. Salz
Muskatnuß
Pfeffer
3 Lorbeerblätter, frisch
2 Teel. Kümmel

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 19.04.2011 von
-- Torsten

Steckrübe, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Speck würfeln.

Alles in den DO geben, würzen und gut mischen. Speck, Schwarten,
Pfoten und Schwänze zugeben und untermischen.

Lorbeerblätter und Kümmel in einen Teebeutel geben und in den DO
legen. Die Brühe angießen, den Deckel schließen und mit 9 Kohlen
unten und 18 Kohlen oben belegen.

Nach ca. 1,5 - 2 Stunden Gargrad prüfen und noch mal abschmecken. Zu
diesem Zeitpunkt muß vsl. noch mal die gleiche Menge an Kohlen
nachgelegt werden. Nach 3 - 4 Stunden fertig.

=====

:prost:
 
jep

ebenso schonmal vielen dank für die tolle umsetzung
der rezeptwünsche :grin:
 
Auf mehrfachen Wunsch stelle ich mein DO-Gericht Burma (so wird es seit jeher bei uns in der Familie genannt). Ist halt nur was für diejenigen die gerne Ingwer mögen. Die Mengen müss man halt angleichen, beim OT habe ich das 4 fache genommen.

Zutaten: (4 Personen)

750 g Lummer

Marinade:

2-3 Knoblauchzehen
etwas Salz
4 Eßl. Öl (40 g)
1 Eßl. Sardellenpaste (15 g)
1 Eßl. Ingwer (15 g)
1 Teel. Paprika rosenscharf
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 Eßl.Sojasoße (30 g)
½ Teel. Curcuma

Außerdem:

2 Eßl. Öl (20 g)
3 Zwiebeln (100g)
¼ ltr. heißes Wasser ( leichte Fleischbrühe )
ca. 240 g Reis ( Onkel Benz Langkornreis )

Vorbereitungen

Die Gewürze für die Marinade am besten abwiegen, erst recht, wenn die Fleischmenge ein vielfaches der angegebenen Menge ist.

In einer Schüssel alles gut vermengen und das von Sehnen befreite Fleisch in kleine Goulaschstücke schneiden, in die Marinade geben, gut vermengen und ca. 1-5 Std. ziehen lassen.

Zubereitung

Zwiebeln kleinhacken, in einer Pfanne goldgelb garen und in einen Topf geben mit der Fleischbrühe.
Das Fleisch mit der Marinade portionsweise in einer Pfanne kurz anbraten, so daß die Poren der Fleischstückchen von allen Seiten geschlossen sind.
Zwischendurch die Pfanne mit etwas Wasser ablöschen. Immer alles in den Topf geben und bei kleiner Hitze ca. 30 - 45 Minuten ziehen lassen.
Sollte die Soße zum Schluß zu flüssig sein, mit etwas Mondamin oder wie von mir bevorzugt, mit etwas Kartoffelpüree andicken. Mit etwas Sahne läßt sich die Schärfe der Soße mildern.


Den Reis rechtzeitig ca. 20 Minuten ohne Salzzugabe kochen lassen.
 
DerCarlson schrieb:
das klingt gut und wird nachgedopft - auch wenn ich Lummer erstmal googlen musste ...

... :)
Zum Vergrößern anklicken....

Na, det is doch Filet Mensch... Derer von Schwein. :grin:

Auf dem OT habe ich aber Schweinelachse genommen. Dann einfach etwas länger köcheln und schon wird's supi!

Geht auch gut mit Pute.
 
Der Begriff "Lummer" ist aber kein typisch regionaler Begriff.
So wird z. B. ein Schweinekotelett mit anhängendem Filetstück
fast überall Lummerkotelett genannt.

Gruß,
Uwe
 
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