Schweinefilet in Paprika-Rouille dazu glasierte Möhren und ...

[Steiner]

Hallo Liebe Gemeine und Mitstreiter,

nach langer Zeit habe ich mich mal wieder dazu entschloßen ein Gericht zu dokumentieren.
Das Filet und die Möhren sind vielleicht bekannt aus der W. Biebel. Hier nun die erste grobe Übersicht über die Hauptzutaten.

Als erste habe ich die Möhre geschält, etwas Butter zerlassen und mit Honig, Essig und etwas Salz vermengt.
Natürlich wurden auch erfrischende Getränke gereicht...

Nun noch die Möhren 5 Minuten kochen lassen und im Eiswasser abschrecken.

Die Glasur über den Möhren verteilt und ins Wartezimmer geschickt...

Nun den Dip für die noch nicht erwähnten Artischocken vorbereitet. Hier die Zutaten.
Ein Becher natur Jogurt, Mayonaise etwas Zitrone und eine Priese Zucker. Naturlich mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Glut für die Pap und das Fleisch vorbereitet.

und rauf mit den Beiden.

Nach dem Grillen für 10 Minuten in eine Schüssel mit Deckel und ziehen lassen.
Dann lässt sich die Haut besser entfernen...

Hier die Zutaten für die Rouille Olivenöl, die Paprika, Knoblauch, etwas Zwiebel, Semmelbrösel, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Das Ganze in den Mixer und fertig. siehe Tellerbild.

Nun das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt und auf den Grill (indirekt) gelegt.

Ja es ist ein Filet und ein Filetkopf , glaube ich.
Hier nun auch die Möhren.

Noch zwei Bilder vom Anschnitt.

Kann man den Dampf sehen?
Und nun noch das Tellerbild mit der Rouille.

Und als Abschluß gabs noch die Babyartischoken mit der "Mamasauce"zum Dipen

Auch wenn es nicht ganz genau nach Rezept war ... !
Hat spaß gemacht und es hat geschmeckt. Besser geht es nicht.

Schönen Abend noch.

Lg
Martin

 

[Spätzünder]

Top Job!
Die Karotten machen wir gerne zu Fisch, besonders zu Plankenlachs, sind aber auch super lecker.

Dein Tellerbild gefällt mir richtig gut!
Obwohl mir persönlich das Filet etwas zu weit gegart ist - welche KT hattest Du, bestimmt >65grad, oder?
Ist aber Kritik auf Höchstniveau

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[spok]

Also dazu muß ich mal was schreiben !

Da hast Du Dir ein Haufen Wirtschaft gemacht - und in 10 Min. nix mehr da.
So muß das !!!
Von mir 10 Punkte auf der nach unten offenen Richterscala.

VG

Sent from me - not my mobile

 

[Platschi]

Lecker Happen, so sieht das Tellerbild jedenfalls aus.

 

[r2d2]

sehr lecker !!!!!!!!!!

 

[Steiner]

Ich dank euch für die positive Resonanz.

Obwohl mir persönlich das Filet etwas zu weit gegart ist - welche KT hattest Du, bestimmt >65grad, oder?

Stimmt genau, das du das ohne Termometer erkennst zeugt wohl von Erfahrung.
Ich habs jedenfalls streng nach Bibel gegrillt. In einem Nachbar Threat gabs Filet mit KT von 61 Grad doch das ist für meinen Geschmack etwas zu wenig. Werde aber trotzdem beim nächsten mal 63 Grad anpeilen.

Lg
Martin

 

[Spätzünder]

Stimmt genau, das du das ohne Termometer erkennst zeugt wohl von Erfahrung.

Schweinefilet esse ich tatsächlich sehr gerne und häufiger. An die für mich passende KT musste ich mich auch rantasten...

In einem Nachbar Threat gabs Filet mit KT von 61 Grad doch das ist für meinen Geschmack etwas zu wenig. Werde aber trotzdem beim nächsten mal 63 Grad anpeilen.

...und bin mitlerweile bei eben diesen 61°C gelandet - der Kern noch zartrosa... saftig... lecker...
Sorry, gerate gerade ins Schwärmen

Glück Auf

 

[Schmurgel]

Hui, sehr schön.
Was denn das für ein Messer ? Ist das das aus der Gran Prix Serie ?

 

[Steiner]

Hui, sehr schön.
Was denn das für ein Messer ? Ist das das aus der Gran Prix Serie ?

Danke,
das Messer ist aus der Serie "Twin Pollux".
Ich glaube GöGa hat es als Set im Holzblock mit in die Ehe gebracht . Und ich habe es lieb gewonnen.

 

[Peter]

Klasse gemacht :eindaumenhoch:
ich glaub ich bin der Nachbarthread ...., die Geschmäcker sind halt verschieden, und das ist auch gut so. Auf jeden Fall hast Du ein schönes Menue gezaubert.
Und klasse fotografiert :daumenhoch:

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Steiner,
sieht alles sehr gut aus!
Karotten hab ich noch nie gegrillt.
Muss ich glatt mal auf die Art probieren

 

[Juleslesquet]

Sauber zubereitetes Menü, hat mir sehr gefallen! Also mein Schweinefilet ist bei 65 Grad auch noch zart rosa. Für mich jedenfalls richtig so.

 

[foofan]

Sorry, das ich einen alten Thread hochhole,
Ich habe am Wochenende das gleiche Rezept, zumindest das mit dem Schweinefilet probiert.
Habe einen Weber Q220 und habe das Filet auf den heißen Rost gelegt und zu 3\4 regelmäßig gerollt. Die komplette Drehung konnte ich wegen dem eingestochen Thermometer nicht machen.
Nach einigen Minuten hatte ich dann lt Thermometer 65-68 Grad und habe das Stück vom Grill geholt. Beim aufschneiden war der Kern noch leicht Rosa. Dennoch schien mir das Fleisch etwas zu zäh zu sein.

Gibt es eine Empfehlung wie man das Schweinefilet perfekt am Stück grillt?

Gesendet von meinem GT-N7100 mit Tapatalk

 

[Steiner]

Sorry, das ich einen alten Thread hochhole,
Ich habe am Wochenende das gleiche Rezept, zumindest das mit dem Schweinefilet probiert.
Habe einen Weber Q220 und habe das Filet auf den heißen Rost gelegt und zu 3\4 regelmäßig gerollt. Die komplette Drehung konnte ich wegen dem eingestochen Thermometer nicht machen.
Nach einigen Minuten hatte ich dann lt Thermometer 65-68 Grad und habe das Stück vom Grill geholt. Beim aufschneiden war der Kern noch leicht Rosa. Dennoch schien mir das Fleisch etwas zu zäh zu sein.

Gibt es eine Empfehlung wie man das Schweinefilet perfekt am Stück grillt?

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Moin,
also meiner Meinung nach hast du alles richtig gemacht. Vielleicht war aber der Grill zu heiß oder das Stück Fleisch nicht so gut. Ich weiss das meine beiden Stücke auch total unterschiedlich waren. Wenns die perfekte Anleitung geben würde wäre es ja auch langweilig, oder?
Gruss Martin