Rehkeule für das neue Räucherhaus

[Abu Mett]

Tach auch liebe Gemeinde des guten Geschmacks. Nach dem ich Gestern mein kleines Räucherhaus Betriebsbereit gemacht habe, musste ich eine Rehkeule für Schinken vorbereiten. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/projekt-raeucherkammer-ist-angelaufen.212128/

In der Gewürzmischung sind Rosmarin aus Marokko, Getrocknete Habanero ausm Garten, Pfeffer aus Marokko, Koriandersamen, Knobi, Piment und Wacholderbeeren, 3 oder 4 Lorbeerblatt. Und NPS mit Rohrzucker

 

[Abu Mett]

Als mein Kumpel das Rindvieh, er konntes auch kaum abwarten mit der Betriebsbereitschaft, die frohe Botschaft ereilte. Kramte er auch eine Rehkeule aus seiner Finsteren Kühlung. Leider war sie noch gerfohren als er sie mir heute Mittag gab. Deswegen werde ich die heute Nacht oder Morgenfrüh einmatschen.

 

[destroyer]

Ich will mich inspirieren lassen, schließlich hab' ich noch ein paar Stücke in der Kühlung.

 

[Abu Mett]

Werde wohl heute Vormittag vom anderen Stück Bilder posten... mal gucken wie ich das würzen werde...

 

[KreBer]

Das darf ich nicht versäumen, da setze ich mich mal dazu.

 

[Abu Mett]

Bitte schön, es gibt noch genug Platz

 

[Reiny]

Rehkeulen sind schon was Feines!
Wuensche gutes Gelingen.


Gruesse, Reiny

 

[Abu Mett]

Wünsche ich mir auch. Ichbhalte euch auf dem laufenden...

 

[Abu Mett]

Heute Vormittag habe ich das Rehfleisch vom Rindvieh eingelegt.

 

[Abu Mett]

Ich nenne es 3 Pfefferschinken. Grün weiß und sezhuanpfeffer, wacholder, paprika süß, chilipulver, knobi.

 

[Calenberg]

ooh da setze ich mich auch mal dazu..., das könnte spannend werden.

 

[BBQ-Tussi]

Wenn noch Platz ist, ich auch


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[Abu Mett]

Gern.... such dir nen Platz aus..

 

[destroyer]

Gern.... such dir nen Platz aus..

Aber wann gehts weiter?

 

[Abu Mett]

Das dauert ja leider immer eine bestimmte zeit mit dem poekeln. ... da muss man sich gedulden.

 

[BBQ-Tussi]

Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen


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[Abu Mett]

Das der Schinken nochn bischen liegen muss, und wir am Wochenende grillen wollen mache ich erstmal paar Bratwurst. .. Bilder kommen später

 

[Franzmann13]

Setze mich gespannt dazu.


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[Abu Mett]

Moin gestern habe ich das fleisch befreit und abgespült. kinder! ist das ein hammer duft der jetzt aus meinem kühlschrank kam. Heute habe ich den 1. Durchgang geräuchert. Ich hoffe es qar nicht zu warm. Naja wird man morgen sehen. Hier noch einige fotos...
ich sage euch... das hat ganzschoen gemokkertals ichbdie tuer auf gemacht habe..

 

[Abu Mett]

Nabend
Nach dem 1.Durchgang habe ichbheute Abend mal nach geschaut. Scheind so als wäre es in der Kammer 20 Grad bis 23 Grad nach dem Räuchern. Bzw. Ist die min. Temperatur 20 Grad ist das ok oder muss das Fleisch nach dem räuchern immer in den Kühlschrank?