~~ Zucchini Chutney ~~

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit beinand,

ich habe ein sehr leckeres Glasl Zucchini Chutney geschenk bekommen - und gleich nachgekocht, weil ichs sehr sehr lecker fand

Das ganze ist keine große Hexerei, nur "etwas" Schneidarbeit :säge:

Los gehts mit den Zutaten:

Einlage:

3 Kilo Zucchini
1 Kilo Zwiebel
3 große Paprika

Sud:

1Kg Zucker
1L Kräuteressig
3El scharfen Senf

Gewürze:

1 1/2 El Curry
1 1/2 El Rosenpaprika
1 1/2 El Cayennepfeffer
3 - 4 El Mehl

So ungefähr schaut das ganze Konvolut aus

Das Gemüse wird auf Reiskorngröße geschnibbelt

Mit den Zucchini hab ich mir mit dem Hobel geholfen, das ging ganz gut.

So schauts nach na Stunde aus

Dann kommt bissl Salz dran und wir lassen alles über Nacht stehen. Am nexten Tag gießen wir das ausgetretene Wasser ab. (Ich weis nicht obs das braucht, es kam nicht wirklich viel raus und hernach kommt ja eh wieder Flüssigkeit mit rein ... Aber es steht halt so im Rezept )

Dann wird ein Sud aus Zucker, Essig und Senf aufgesetzt. In selbigem köchelt man das Gemüse 20min auf kleiner Flamme

Dann kommen die Gewürze dazu und man köchelt nochmal 10 min weiter.

Dann holt man die Kiste mit den kleinen Glasln aus dem Keller ...

... und füllt alles mit nem Einmachtrichter ab. Oder auch ohne. War aber ne gute Hilfe gegen Gewinde vollsabbern

Das ganze hab ich ne Stunde im BO "eingebacken". Das hab ich bisher immer im Einmachtopf gemacht, aber es scheint ganz gut ohne dem Gepritschl zu gehen :bad:

Zum Schluß sinds dann 26 Gläser geworden á 230ml, also ca. 5 Liter :wölfe:

Ich hab keine Ahnung aus welcher Kaserne das Rezept stammt und vor allem wer das alles essen soll ... :auge:

Man kann also auch die Hälfte machen, oder ein Viertel

Ich fand übrigens die erste Charge (habs auf zwei mal angerührt) etwas scharf - nicht zu viel, aber scharf. Ich hab deshalb beim zweiten keinen Cayenne rein, sondern bissl mehr süßen Paprika und etwas Madagaskar Curry. Hab erst danach gesehen das da Nelken und so Krams drin sind. Aber ich glaub zu weihnachtlich wirds nicht


Es schaut zumindest gelungen aus

Ich werde berichten wenns erste Glasl offen ist

 

[Gast-bwrStw]

moin Dr.,

dein Rezept ist für nächstes Jahr gespeichert,
die diesjährige Zucchinischwemme ist zum Glück überstanden.

Allerdings werde ich, ohne es probiert zu haben, die Zuckermenge wenigsten halbieren.
Danke jedenfalls fürs Rezept und ich bin auf dein Fazit gespannt.

grüssle

 

[Bär]

Interessante Idee und ebesoches Rezept, Doc. Damit wäre endlich mal klar, was man mit den gefühlten Tonnen von Zuccini, die es zu Unzeiten aus Mutter's Garten gibt, sinnvoll machen kann.

Da es die aber erst nächstes Jahr wieder gibt, kann ich noch Deinen Breicht übers Glasl öffnen abwarten.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

moin Dr.,

dein Rezept ist für nächstes Jahr gespeichert,
die diesjährige Zucchinischwemme ist zum Glück überstanden.

Allerdings werde ich, ohne es probiert zu haben, die Zuckermenge wenigsten halbieren.
Danke jedenfalls fürs Rezept und ich bin auf dein Fazit gespannt.

grüssle

Interessante Idee und ebesoches Rezept, Doc. Damit wäre endlich mal klar, was man mit den gefühlten Tonnen von Zuccini, die es zu Unzeiten aus Mutter's Garten gibt, sinnvoll machen kann.

Da es die aber erst nächstes Jahr wieder gibt, kann ich noch Deinen Breicht übers Glasl öffnen abwarten.

Ja, da bringste bissl was von der Zucchini Schwemme unter

Ich bin in der Tat bissl spät dran und musste mir auch Zucchini kaufen ... Ich hatte halt das Rezept nicht eher da ...

Das ganze schmeckt eigentlich wenig bis gar nicht nach Zucchini. Sondern einfach süß sauer mit mehr oder weniger schärfe, je nach Parika und Curry eben. Der Paprika (also der frische) sorgt für angenehmen Biss :vamp:

Die Zuckermenge hat mich auch etwas weiß werden lassen, aber das Testglasl was ich bekommen hab war gut. Also hab ichs so nachgemacht

Diese homöopatische Dosis erhält man aus der oben angegebenen Zutatenliste

In freudiger Erwartung,

Doc :seppl:

 

[Dorfsmoker]

Hallo Doc,

ich bekomme auch ab und an Zucchinichutney mitgebracht, ich mag das selbst total gern mit einer gewissen Schärfe und es kommt bei vielen Grill- und Smokerrunden mit auf den Tisch und es kommt sehr gut an.

Gefällt mir übrigens auch sehr was Du da abgefüllt hast, bin gespannt.

vgds

 

[Dr. Hannibal Lecter]

moin Dr.,

dein Rezept ist für nächstes Jahr gespeichert,
die diesjährige Zucchinischwemme ist zum Glück überstanden.

Allerdings werde ich, ohne es probiert zu haben, die Zuckermenge wenigsten halbieren.
Danke jedenfalls fürs Rezept und ich bin auf dein Fazit gespannt.

grüssle

Interessante Idee und ebesoches Rezept, Doc. Damit wäre endlich mal klar, was man mit den gefühlten Tonnen von Zuccini, die es zu Unzeiten aus Mutter's Garten gibt, sinnvoll machen kann.

Da es die aber erst nächstes Jahr wieder gibt, kann ich noch Deinen Breicht übers Glasl öffnen abwarten.

Hallo Doc,

ich bekomme auch ab und an Zucchinichutney mitgebracht, ich mag das selbst total gern mit einer gewissen Schärfe und es kommt bei vielen Grill- und Smokerrunden mit auf den Tisch und es kommt sehr gut an.

Gefällt mir übrigens auch sehr was Du da abgefüllt hast, bin gespannt.

vgds

Sodalla,

das ganze ist sehr lecker geworden. Wie gesagt, einmal scharf und einmal weniger scharf. Mit Curry, Paprika und Co. kann man da sicher noch viel experimentieren.

Man kann auch mal den Zucker halbieren, aber zu süß find ichs nicht und ich bin überhaupt kein ZuckerFreak. "Ich nehme den Kaffee wie meine Frauen - schwarz und heiß"

Aber: wenn ihr das nachkocht - was sich auf jeden Fall lohnt! - Kocht es nicht zusätzlich ein! Füllt es nur heiß in die Gläser, Deckel drauf und gut. Ich hab mit dem Einkochen den ganzen Biss rausgekocht ich konnte ja nicht wissen das Gemüse weich wird wenn mans ne Stunde ins heiße Rohr stellt

Und lasst evtl. den Topf offen beim köcheln, etwas "dicker" kanns ruhig sein.

Ps: Passt eigentlich zu allem. Grill, Brotzeit, Reis oder einfach so ... und und und ... Die ersten 3 Gläser sind schon leer

 

[toxel]

Oh Mann, ich muss ganz dringend Gläser besorgen. Dumm dass ich der Nachbarin alle zum Marmelade kochen geschenkt hab...

Sieht wirklich Hammer aus und klingt so als könnte das meinen Geschmack treffen. Sobald ich Gläser hab wirds nachgebaut...

 

[tuppi]

Ist zwar schon etwas her, aber bei meiner Zucchini-Flut gerade richtig.
Ich habe allerdings das Rezept etwas abgewandelt bzw. ergänzt : Knoblauch und Ingwer sind mit in den Sud gewandert

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Knoblauch und Ingwer sind mit in den Sud gewandert

Die beiden können niemals nicht schaden

 

[masi]

Gefällt mir sehr gut - denke das ich das auch mal probiere...Zucchini gibt es grad ja massig ....
Lg Masi

 

[PuMod]

Schaut gut aus. Und bei Zucchini gilt nach wie vor:

Man wartet so lange mit dem Ernten der Zucchini bis die so groß geworden sind das man vom Nachbarn welche geschenkt bekommt.^^

 

[Wolli1979]

Hallo mal eine Frage ist man das warm oder Kalt ist das ein dipp oder eher eine Gemüse souse? Das sieht auf jeden Fall leker aus.

 

[tuppi]

L E C K E R

Die Zucchini haben noch Biss, und der Chili schmeckt nicht so durch

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Hallo mal eine Frage ist man das warm oder Kalt ist das ein dipp oder eher eine Gemüse souse? Das sieht auf jeden Fall leker aus.

Ich esse es kalt, zum Beispiel einfach zur Brotzeit wie z.B. saure Gurken. Einfach so dazu löffeln

 

[Hualan]

Klasse, wird garantiert nachgebaut

 

[Metallschwein]

sehr schöne Idee, für "La Bomba" (3,5 kg) dieses Jahr leider zu spät, aber die Zucchini kommen ja immer wieder.
Und wenn es nächstes Jahr wieder in der Größenordnung einschlägt, wird eben Chutney verschenkt, das kommt bestimmt besser an als das pure grüne Monster.